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哪些食物不能放進冰箱

作者:TCM  於 2010-3-26 03:24 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:網路文摘|已有14評論

在使用冰箱的時候,一定要掌握好使用常識,不僅保證延長冰箱的使用壽命,更能吃到新鮮健康(健康食品)的食物。現搜集了一些冰箱內存儲食物時需要注意的問題,哪些食物不能放進冰箱?

  【水果類】

  香蕉

        若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

        荔枝

        若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

        熱帶水果

  熱帶水果由於害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會「凍傷」水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

  【蔬菜類】

  西紅柿

  西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

  黃瓜青椒

  黃瓜和青椒在冰箱中久存後會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。

  葉子菜

  因為它冷藏后比較容易爛. 最好不要挨著冰箱放。

  白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

  黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

  南瓜適宜在10℃以上存放。

  【零食類】

  巧克力

  放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃— 18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

  【食物類】

  火腿

  若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。

  麵包

   麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而 使柔軟的麵包逐漸變硬,這種現象叫「變陳」。「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而麵包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

  魚

   冰箱中的魚不宜存放太久。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品(尤其是魚類)在貯藏溫度未達到-30℃以下時, 組織就會發生脫水或其它變化。如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

【其他】

  中藥

  不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而 且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人蔘(人蔘食品)、鹿茸(鹿茸食品)、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內, 然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

  吃剩的月餅

  月餅是用麵粉、油 (油食品)、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。儘管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會 影響其風味。這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤后熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是「返生」),使月餅 變硬、口感變差。

  儲藏和冷凍食物的六大禁忌

  熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

  存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。

  食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿里,以免凍結在蒸發器上,不便取出。

  鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。

  不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。

  存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

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發表評論 評論 (14 個評論)

回復 喬雨風 2010-3-26 03:27
SF, 得了,俺就不用冰箱了。
回復 伊蘭泓 2010-3-26 04:17
看來我是大大地犯規了!難過啊
回復 春苗 2010-3-26 04:31
謝謝這些信息。
回復 解濱 2010-3-26 04:32
糟糕,俺家冰箱里幾乎囊括了你開列的所有東西。 這可怎麼辦?
回復 John1400 2010-3-26 05:03
俺更是!這篇文章給大家帶來許多打擊,建議主動被刪除。
回復 TCM 2010-3-26 06:50
John1400: 俺更是!這篇文章給大家帶來許多打擊,建議主動被刪除。
回復 mzou 2010-3-26 07:34
收藏了。
謝謝
回復 leahzhang 2010-3-26 09:28
Thanks a lot!
回復 MapleTree 2010-3-26 09:52
冰箱要重新設計了。
回復 XiMi 2010-3-26 11:16
ok. good tips
回復 XiMi 2010-3-26 11:28
解濱: 糟糕,俺家冰箱里幾乎囊括了你開列的所有東西。 這可怎麼辦?
I check the fridge every day, see if anything is about to rot or turnblack,, that is my tip sharing with you all
回復 Giada 2010-3-26 13:09
都別放了。
回復 echo1 2010-3-27 07:48
那能不能放紅辣椒啊?
回復 TCM 2010-3-27 08:31
能放紅辣椒seal them

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