倍可親

「情」哥哥的油角

作者:xinsheng  於 2010-2-4 03:30 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:馨琞散文|通用分類:原創文學|已有114評論

   

            「情」哥哥的油角

                                                  2-1-2010

在我年少時居住過的那個江南靠海的小城裡,每到年關,家家戶戶都是要置辦煎堆、油角、蛋散、蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕.....或買或自己做,煎堆、油角是少不了的:「煎堆碌碌,金銀滿屋;油角彎彎,家財百萬……」不僅圖個好兆頭,這些零食實在是好吃,特別是那油角,皮酥餡香,百吃不厭。

我媽只管上學、上班,這些傳統食物她一樣都不會做。好在每年總有叔叔阿姨們送我們一些,雖說解了饞,但卻少了自家做點心的熱鬧和溫馨的氣氛,這在童年的我是挺大的遺憾。

終於有一天,爸爸說,他已經請劉伯伯家的鋼靖哥哥隔天來教我做油角。
剛靖」用當地方言讀得含糊的話,像「郭靖」。「郭靖」?如果他老實巴交的話, 弟弟豈不是要對他整蠱作怪了?!

第二天一早,外婆炸豬油,我在邊上幫忙。弟弟正嚷著要吃豬油渣炒飯,有人敲門,弟弟趁著外婆出去應門的當兒,就把一塊豬油渣塞在嘴裡,太燙了,吐到兩齒間噓噓著,一溜煙地跑了。

外婆領著鋼靖來到了廚房,讓我叫他「靖哥哥」。外婆講普通話含糊不清,聽起來像「情哥哥」。我偷偷看了他一眼,很清秀機靈的十四五歲的少年,眼睛很大很有神,看上去可比郭靖強多了。我有點不好意思,慌亂之中,隨著外婆的話音,就叫了一聲「情哥哥好!」

那年我也十二三歲了,這「情哥哥」一出口就知道自己出大丑了,趕緊低下頭,心裡暗暗希望他沒聽清楚。

哈。。。」感覺他在忍住笑,清了一下嗓子,吐字很清晰地:「我叫剛靖。」

字正腔圓的普通話!這令我不禁對他刮目相看:這地方是粵語、客家話和閩南話三大語系民族的混居地,各語系相差有天涯之別,難於交流,故大家需要時就採用普通話溝通,但各自帶了濃重的口音,很少聽到這麼純正的普通話。剛被他逮到口誤的尷尬,還是令我不快,就抬起頭,瞪他一眼,默不作聲地轉身去把麵粉、雞蛋、炒花生、糖等拿出來擺在桌上。

正發著呆,只聽見他在我身後說:「你過來跟我一起炸豬油好不好?得有豬油才能和面。」  我只好乖乖的跟他回到廚房。

廚房挺小的,外婆就退了出去。後來她說要去找找弟弟,順便買點包子當午飯,這樣家裡就剩了我和他兩個人,我益發感到尷尬。

他倒不在乎,一邊搗鼓著豬油,一邊告訴我,豬油可以提前一天炸好,如果凝固了就稍微加熱就好。還提醒我,「如果明年你自己炸豬油,要小心,可以在鍋里加一點鹽,以免油濺起傷到臉上手上。」

聽著他娓娓道來的指點,看著他手腳不停地幹活,而且還挺細心體貼地呵護著我,我綳著的臉也就有所鬆動,心裡也漸漸地釋然了。

吃過豬油渣沾糖嗎?」 我搖頭。他突然地就捻起碗里一塊豬油渣,沾上一點糖,不由分說地送到我的嘴前。我也沒多想,不由自主地張開嘴吃了進去。豬油渣不冷不熱,外皮香酥內里油嫩,配著糖的清甜,真的好吃。

真好吃!」我由衷地說。「你終於開口說話啦?!」 他高興地笑了起來,我和他的僵局就被這小小的豬油渣打破了。

豬油炸好后太熱不能直接和面,他就把油碗坐到水盆里冷卻,一邊手腳麻利的打 雞蛋。雞蛋打好了,豬油也涼了下來,他就開始和面。

一斤面三隻雞蛋三兩油,拌勻。。。」 他一邊干,一邊解說。

我來試試?」 他讓開了一點,一隻手還幫我扶著盆。

和面有點費勁,而他站在我的右後方,離得那麼近,感覺他呼出的氣呵在我的後頸上,我不由得燥熱起來,臉上冒出了細汗,臉肯定也紅了。他見了,就不讓我和面,說:「和面擀麵是個力氣活,你女孩子家的會很累的。你明年再做油角的話,我還過來幫你。。。」這話說得真是貼心,心下就想:「他要是我的親哥哥就好了,樓里停水的時候,出去挑水的就會是他而不是我。每次停水,都是我一個人到外面去挑回全家的用水,幾十斤重的擔子在肩上還得爬階梯,好幾個來回,那可比和面辛苦多了。我心裡輕輕地嘆息了一聲,有點落落寡歡。

他發現了我臉上的變化,稍一沉吟,說:「如果我們不用豬油而用水和面,你猜會怎樣?」我眼睛望著他,沒吱聲。他作勢拿油角咬一口,「哎喲。。。」,用還沾著麵粉的手捂一下嘴,大笑,「牙崩掉啦。」麵粉在他的嘴邊留下一些痕迹,像長了白鬍子,我也禁不住大笑起來。

那天他很能搞笑,連一向鬱鬱寡歡的我也難得地活潑歡快起來。

他教我調花生芝麻砂糖餡,教我擀麵,教我用酒杯口蓋印似地切下一個個的油角皮,又手把手地教我包油角。。。兩人一邊幹活一邊聊天,不知不覺地,在外婆買了包子跟弟弟回來的當兒,我們也包好了五斤面的油角。

吃過午飯我們開始炸油角。他一邊炸,一邊又給我介紹過年炸油角的緣由:「粵語語系的民眾過年要炸油角,取『起鑊』意頭。為求來年的日子過得像這隻油鍋般油潤。人們一邊炸,一邊還要講好意頭的話:『你睇,油角慢慢地鼓起,就像荷包漲卜卜,明年賺得盆滿缽滿啊!』……

聽他的粵語講得也不錯,我不由得好奇他們家的母語是什麼。原來他媽媽是當地人,講閩南話;他爸爸是北方人,說純正的普通話。我會粵語和和客家話,但不會閩南話。他樂了:「客家人是從北方南遷到當時的南蠻地區,因為相對地封閉,保留了相對傳統的古漢語;而所有的方言都以古漢語為基礎,會客家話就不難聽懂其他方言。」 那是真的,雖然我不會講閩南話,但能聽懂一些。心裡認同,嘴上我還是不服:「你從哪裡找來的歪理論?」我從書里看到的,這是經過方言學家的多方論證的。」 看來這傢伙還真有點歪才的。

兩人一邊炸油角,一邊聽他聊起了當地的過年民俗:「粵語語系的民眾過年做蘿蔔 糕、馬蹄糕、芋頭糕,取的是「步步高」的新年期許;客家人則喜歡做芝麻花生酥(糖煮溶后和芝麻花生拌一起,冷卻后成型切塊),取的是「芝麻開花節節高」的美意;閩南語系的人喜歡做大紅年糕,取的是紅紅火火之意。。。」
說著說著,他突然說:「你十五那天跟我一起去我外婆家偷菜,好不好?」

偷菜?」

對,也叫偷青。廣東及周邊地區的客家、閩南、粵語民眾都有偷青的習俗。舊時正月十五元宵節晚上,男女青年到別人的菜園去『偷』些蔥蒜蘿蔔脈菜芥菜等青菜回來讓全家老少生吃或熟吃。生菜諧音『生財』;蘿蔔也叫『菜頭』,音近『彩頭』;蒜音同『算』,取其意為『好打算』。青菜被『偷』的人家,按祖傳的習慣,不準追查,不準生氣,不準哼聲,只准暗暗高興,『偷』去越多越有福氣……外婆他們在海角里,這民俗還保留著。偷青回來,就用那清脆爽口的生菜包著熱乎乎的釀豆腐吃,再去看村裡的地方戲,演的是漁民對出海平安的祈求。。。」

我自然就想起了魯迅的「社戲」,還有那神秘又詩情畫意的魚火。我來了興趣,問:划船去嗎?」不划船。你要想划船,我叫表哥第二天帶我們出海,在淺海灘捕魚。。。」 一聽到海邊,我神往得眼睛發直。雖說我們所在的城市算是濱海小城,其實離海還挺遠的。長這麼大我還沒見過海,早就想看海去。但我是決計不敢跟父母提要求的,提了也是白提。但如果弟弟要去就不一樣了,他是家裡的『土皇帝』,向來有求必應的。

想到這,我揚聲道,「油角可以吃了。」 弟弟應聲而來。我乘機問弟弟:「我們正月十五去海邊玩好不好?」
「不好 弟弟乾脆利落。我心裡一沉,知道我是不能跟剛靖去偷菜,也不能跟他坐船出海了。


油角炸好了,「戰場」也清理完畢,鋼靖要回家了。 他跟外婆說他明年還來幫我包油角,又悄悄塞給我他家的住址,說:「你十五那天2點前來我家,我們一 起坐車去我外婆家,我的壓歲錢夠我們搭車。」

我什麼也沒說,只是咬咬牙,搖搖頭,再揮揮手, 就跟他告別了。

我知道我不可能跟他去「偷青」,但我沒想到我再也沒有見到過他:那年十五過後,他來過我家,送來了他外婆家的年糕,可我不在家;我們也不在一所中學,雖在同一座城裡,卻從沒遇到過;第二年,我媽說買一點油角就算了,不在家裡包了,他也就沒能再來;第三年,隨著各自父母工作的變動,我們先後搬了家;再後來,聽說他去了上海。。。, 而我又離開了中國。。。

一晃20多年過去了,在這春節和情人節雙雙來臨之際,我想起了那香噴噴的油角,我也想起了那教我做油角的剛靖,我想起了我少年平淡生活里的一點亮麗。。。

我的「情」哥哥,你還好嗎?


高興
1

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
2

鮮花

剛表態過的朋友 (3 人)

發表評論 評論 (114 個評論)

回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:32
你今天怎麼了, 吃了老公的噎呀
跑來發泄
回復 xinsheng 2010-2-4 03:34
練精化氣AAA: 你今天怎麼了, 吃了老公的噎呀
跑來發泄
你真是狗嘴裡吐不出象牙!
拿個油角,把你嘴巴堵住!
回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:35
xinsheng: 你真是狗嘴裡吐不出象牙!
拿個油角,把你嘴巴堵住!
你做的嗎  哈哈 你做的吃

你 情哥哥做的, 趕緊吐哈
回復 xinsheng 2010-2-4 03:42
練精化氣AAA: 你做的嗎  哈哈 你做的吃

你 情哥哥做的, 趕緊吐哈
你胡說八道什麼呀, 想吃你就吃, 要吐你就回你家再吐,悠著點。。。
回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:44
xinsheng: 你胡說八道什麼呀, 想吃你就吃, 要吐你就回你家再吐,悠著點。。。
是的趕緊吐呀, 因為那是 你 情哥哥作給你吃的哈

哈哈 每想到吧。 說的天衣無縫
回復 xinsheng 2010-2-4 03:48
練精化氣AAA: 是的趕緊吐呀, 因為那是 你 情哥哥作給你吃的哈

哈哈 每想到吧。 說的天衣無縫
你這傢伙,什麼事到了你嘴裡都變樣了
你不是練精走火了吧?
回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:49
xinsheng: 你這傢伙,什麼事到了你嘴裡都變樣了
你不是練精走火了吧?
也許哈。 走火入魔的都說自己沒有走火入魔。 哈哈
回復 lfeich 2010-2-4 03:49
回復 xinsheng 2010-2-4 03:50
練精化氣AAA: 也許哈。 走火入魔的都說自己沒有走火入魔。 哈哈
叫你悠著嘛....
回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:51
xinsheng: 叫你悠著嘛....
是呀, 你不總是說 你自己沒走火嘛。

哈哈
回復 xinsheng 2010-2-4 03:52
lfeich:
怎麼這麼高興呢?
回復 xinsheng 2010-2-4 03:53
練精化氣AAA: 是呀, 你不總是說 你自己沒走火嘛。

哈哈
你就胡說吧。
回復 練精化氣AAA 2010-2-4 03:55
xinsheng: 你就胡說吧。
不跟你搬了哈

自己休息去吧
回復 lfeich 2010-2-4 04:04
xinsheng: 怎麼這麼高興呢?
寫得很精彩啊。小時候,每年堂姐們請我們去她家包油角,很熱鬧,就沒看過誰有情哥哥,現在看來她們應該有,只是我不警惕罷了。
回復 xinsheng 2010-2-4 04:09
lfeich: 寫得很精彩啊。小時候,每年堂姐們請我們去她家包油角,很熱鬧,就沒看過誰有情哥哥,現在看來她們應該有,只是我不警惕罷了。
你有情妹妹?
回復 lfeich 2010-2-4 04:11
xinsheng: 你有情妹妹?
沒有
回復 ww_719 2010-2-4 04:47
回復 xinsheng 2010-2-4 04:49
ww_719:
怎麼這麼好笑?
回復 xqw63 2010-2-4 05:04
12、3歲就這麼懂事,真行。
好文章啊,看得咱都想入非非了,咱咋沒那份福氣呢
回復 xinsheng 2010-2-4 05:05
xqw63: 12、3歲就這麼懂事,真行。
好文章啊,看得咱都想入非非了,咱咋沒那份福氣呢
你想入非非什麼啊?

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-12-11 21:32

返回頂部