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喜洋洋！--黃豆燉羊肉

作者：xinsheng  於 2010-1-3 11:33 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食菜園|通用分類:其它日誌|已有74評論

【材料】羊肉(shoulder部位的瘦肉）；黃豆； 姜。
【做法】
（1）一杯水+黃豆，燉上半小時左右。（想進補的，改用黑豆也可以）
（2）羊肉（切除所有的白脂肪）洗凈瀝干，加植物油少許，讓肉的各個表面全被油薄薄裹上一薄層。加上澱粉，伴一下，讓肉再薄薄裹上一薄層透明的澱粉層（說透明是為了強調粉不過多）。
（3）熱鍋，加薑片，加適量的油，再把羊肉一片片攤開在鍋里猛火煎至兩面金黃不再出血水。
（4）將煎得半熟的羊肉加進（1）的黃豆煲里，加酒適量，加薑片，加點鹽，再加少量的水（夠燉半小時不幹就夠了）（如果不用烹調料酒，用啤酒更好，直接啤酒覆蓋羊肉，不加水）。
（5）中～大火燒開，改中小火燉半小時。 加少許生抽及黃糖（上色）， 把汁收稠，出鍋。（我把汁留在鍋里煨黃豆了，如果倒點汁在盤裡更顯得juice）
 
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發表評論 評論 (74 個評論)

回復 ww_719 2010-1-3 11:38
吼吼...那麼多肉呀.哈哈..
回復 jjsummer95 2010-1-3 11:39
除了羊肉串，涮羊肉之外，
羊都讓咱趕到戈壁里去了
回復 sujie_alex 2010-1-3 11:39
饞人！！
回復 xinsheng 2010-1-3 11:43
jjsummer95: 除了羊肉串，涮羊肉之外，
羊都讓咱趕到戈壁里去了
這樣做很好吃，所有來我家吃過的都狼吞虎咽的，剩下的打包回去，吃完了學著做～～～不過，據說怎麼學都不如我做的好吃（自吹，哈哈）
回復 xinsheng 2010-1-3 11:44
ww_719: 吼吼...那麼多肉呀.哈哈..
這一盤全吃光了，兒子還要求再加了一點。。。
回復 marnifan 2010-1-3 11:44
不難，不麻煩，可以試試。多謝!
回復 stellazhu111 2010-1-3 11:44
嘿嘿, 怎麼廣東菜里也有羊肉一席啊.....好吃!
回復 xinsheng 2010-1-3 11:46
sujie_alex: 饞人！！
你也做來吃，真的好吃，肉嫩又沒膻味。連我的老外鄰居都讚不絕口的。
回復 xinsheng 2010-1-3 11:46
ww_719: 吼吼...那麼多肉呀.哈哈..
這個菜你該做來吃。你可以用黑豆！
回復 ww_719 2010-1-3 11:47
xinsheng: 這一盤全吃光了，兒子還要求再加了一點。。。
棒小伙呀!!哈哈..以後一定比你壯!!哈哈..
回復 ww_719 2010-1-3 11:47
xinsheng: 這個菜你該做來吃。你可以用黑豆！
你意思是溫補對吧...我吃羊肉,可是不太多..哈哈..
回復 xinsheng 2010-1-3 11:49
ww_719: 棒小伙呀!!哈哈..以後一定比你壯!!哈哈..
應該吧。小男孩應該多吃點肉的。
他老爸平時講究吃肉適量， 今天可是吃了好幾大塊，哈哈
回復 xinsheng 2010-1-3 11:51
marnifan: 不難，不麻煩，可以試試。多謝!
good luck。 裹油，裹澱粉很重要，煎的時候一定要大火。
回復 xinsheng 2010-1-3 11:53
stellazhu111: 嘿嘿, 怎麼廣東菜里也有羊肉一席啊.....好吃!
我瞎創作的。不算廣東菜吧？
我是什麼地方的菜， 只要不辣， 都會試著做的
回復 xinsheng 2010-1-3 11:56
ww_719: 你意思是溫補對吧...我吃羊肉,可是不太多..哈哈..
你可以多放一點黑豆，稍微多加一點水， 把肉撈出來以後，再撇油，那些豆可以每天吃一點，很溫補的。
回復 hu18 2010-1-3 12:01
喜羊羊。
回復 ww_719 2010-1-3 12:02
xinsheng: 應該吧。小男孩應該多吃點肉的。
他老爸平時講究吃肉適量， 今天可是吃了好幾大塊，哈哈
回復 marnifan 2010-1-3 12:03
xinsheng: good luck。 裹油，裹澱粉很重要，煎的時候一定要大火。
OK
回復 ww_719 2010-1-3 12:05
xinsheng: 你可以多放一點黑豆，稍微多加一點水， 把肉撈出來以後，再撇油，那些豆可以每天吃一點，很溫補的。
好!謝謝!!我就是懶點...如果我跟你們誰住得近,一定會老去蹭飯,哈哈..
回復 xinsheng 2010-1-3 12:11
ww_719: 好!謝謝!!我就是懶點...如果我跟你們誰住得近,一定會老去蹭飯,哈哈..
來吧，就怕你怕胖
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