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無骨無油的紅燒鴨子

作者：xinsheng  於 2009-8-3 09:50 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食菜園|通用分類:其它日誌|已有92評論

在不沾鍋里中火煎焗了半小時的鴨子。

 

在不沾鍋里中火煎焗了半小時的的白切肉。

 

煎焗鴨子豬肉瀝出的油，足足一大碗。這就是整鴨、整塊肉煎焗的好處—幾乎所有的油都出掉了，把鴨子、肉拎起來，把所有的油倒丟，健康！

 

白切肉。點蒜蓉生抽，很好吃；回鍋紅燒更有味。

 

去除了骨頭的鴨肉。點蒜蓉生抽，很好吃；回鍋紅燒更有味。

 

紅燒豬肉鴨子。這就是我家今晚的主菜：用植物油開鍋，爆香姜蒜，放進去除了骨頭的鴨肉白切肉，加酒、醋、糖、生抽，中火紅燒15分鐘，美味呀！

 

剔除出來的鴨骨殼也不浪費，加 紅蘿蔔，做湯，鮮美！

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發表評論 評論 (92 個評論)

回復 任飛飛 2009-8-3 10:01
新生太能幹了~~那碟鴨看起來很不錯
回復 xinsheng 2009-8-3 10:52
任飛飛: 新生太能幹了~~那碟鴨看起來很不錯
謝謝。打包吧。
回復 戶人 2009-8-3 11:05
哈哈，一頓就又是鴨，又是肉的。。。
回復 xinsheng 2009-8-3 11:07
戶人: 哈哈，一頓就又是鴨，又是肉的。。。
"肉食動物".
回復 任飛飛 2009-8-3 11:12
xinsheng: "肉食動物".
其實我也有這感覺,肉太多了, 魚呀蝦的不弄點哈?
回復 戶人 2009-8-3 11:15
xinsheng: "肉食動物".
怎麼鴨子還沒紅燒？
回復 marnifan 2009-8-3 11:17
啥叫"焗"?
回復 xinsheng 2009-8-3 11:27
marnifan: 啥叫"焗"?
跟燜差不多，就是不加水。
回復 marnifan 2009-8-3 11:29
xinsheng: 跟燜差不多，就是不加水。
大火小火?
回復 marnifan 2009-8-3 11:29
xinsheng: 跟燜差不多，就是不加水。
加蓋嗎?
回復 xinsheng 2009-8-3 11:30
戶人: 怎麼鴨子還沒紅燒？
不夠「紅」？ 我不喜歡放老抽，也不喜歡食物的顏色太重，故只放了一點生抽，顏色比較淡。
回復 戶人 2009-8-3 11:33
xinsheng: 不夠「紅」？ 我不喜歡放老抽，也不喜歡食物的顏色太重，故只放了一點生抽，顏色比較淡。
我還以為是白斬鴨。
回復 xqw63 2009-8-3 11:33
油炸的東西怎麼會健康呢？你是學醫的啊。
看上去很好吃，也管不了健康不健康了。
回復 xinsheng 2009-8-3 11:38
任飛飛: 其實我也有這感覺,肉太多了, 魚呀蝦的不弄點哈?
昨天吃蝦，沒有肉。今天就這個肉做主食，再加一些蔬菜。雖然肉多，但已脫油，不肥膩，個個胃口大開呢。我家沒有一個需要減肥，都愛吃肉。一頓沒有蝦或肉，兒子就抗議，拖長聲音喊：「媽。。。咪！就這些？！」
回復 任飛飛 2009-8-3 11:38
xqw63: 油炸的東西怎麼會健康呢？你是學醫的啊。
看上去很好吃，也管不了健康不健康了。
煎焗出來的呀不是油炸,我吃過這種煎焗鴨, 和烤鴨完全不一樣
回復 xinsheng 2009-8-3 11:40
marnifan: 大火小火?
小火到中火，千萬不能大火--會焦
回復 xqw63 2009-8-3 11:40
任飛飛: 煎焗出來的呀不是油炸,我吃過這種煎焗鴨, 和烤鴨完全不一樣
咱也吃過，出來的油有限，沒樓主說的那麼健康，自欺欺人呢。
不過，咱不怕死，每次都吃很多
回復 xinsheng 2009-8-3 11:40
marnifan: 加蓋嗎?
當然加蓋
回復 xinsheng 2009-8-3 11:41
戶人: 我還以為是白斬鴨。
回復 xinsheng 2009-8-3 11:47
xqw63: 油炸的東西怎麼會健康呢？你是學醫的啊。
看上去很好吃，也管不了健康不健康了。
沒有用油炸啊。半煎半焗，就是要把鴨子的油逼出來，倒掉。這樣鴨子就含油量很少。
如果你把生鴨子剁塊紅燒，會出很多油，很難把油去掉，油乎乎的，更不健康啦。
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