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民以食為天。 昨天跟一位網友閑聊，俺說俺泡網太累，要給小孩子做媽媽餅去，輕鬆輕鬆。 TA趕緊問俺咋做，俺說既簡單又yammy。 TA跟俺要食譜，俺說沒菜譜，都記在腦瓜子里啦，不過俺會把食譜寫出來滴。 今天早上在家做了一遍，這就來獻醜啦。 不過單吃媽媽餅還不過癮，俺加了一道湯，叫糝（sha2）湯，一起介紹。 兩個都是農家飯，簡單易做。
先說如何做糝湯吧。 糝（sha）湯，又名「肉粥」，是一種民間小吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現為當地百姓的平常早餐。 說起糝湯，還有個故事。 傳說當年乾隆爺尋訪山東(具體什麼地方搞不清楚了)，偶爾在一個晚宴中喝到此湯，便問身邊的大臣，這是啥湯啊？ 旁邊的當地官員、大臣大都是山珍海味度日，竟沒有一個人知道這道極為普通的湯的具體名字，面面相覷。 但有一位官員靈機一轉，就對皇上說，多謝萬歲賜名，此湯就叫糝湯吧，避免了尷尬。 從此那道湯得名，流傳在魯、豫、蘇、皖四省交界的一帶。
糝湯的材料極為簡單： 肉湯（雞湯也很好），香乾絲，海帶絲，花生米，麥粒。 麥粒我用麵筋代替啦，更好吃。 你要加一點蝦皮、香菇、黃花菜之類的，那會更好。 香乾絲我是買華人超市的香乾，用機器切成薄片，然後切成細絲就行了。 麵筋是自己做的。 注意不要丟掉做麵筋時洗下的澱粉。
先把浸泡一夜的花生米放上鹽和八角一起煮熟。 然後把海帶絲放到肉湯里煮熟，再放入香乾絲。 下一步是把洗麵筋的澱粉倒入湯內成糊狀。 最後放入煮熟的花生米，還有切碎的麵筋，加上鹽、胡椒粉，就行了。
做好的糝湯，裝到碗里后，放點蔥花，淋點香油，醬油，l辣油，就可以吃了。
俺畫蛇添足，又加了點叉燒絲，味道更美：
下面要說說怎麼做媽媽餅。 這個食譜是在《世界日報》上看到的，俺進一步簡化了。
媽媽餅的材料極為簡單： 韭菜，麵粉，雞蛋就夠了。
先把麵粉加上適量的水，攪勻，然後再放上適量的鹽。 注意一定要先和面，不能先和雞蛋。 雞蛋先要是加進去的話，麵粉容易起小團，不易和勻，除非你用攪拌機（blender）。
下面，再放入雞蛋一起攪（呵呵你注意到有一個雞蛋是雙黃蛋沒？ 俺好運啊）
最後才放入切碎的韭菜，攪勻：
下面就可以放到鍋內攤餅啦。 你不會忘記要在鍋里加點食油吧：
翻個面，繼續煎：
做好啦，裝盤：
最後，你也許會問，那個糝湯應該和蔥油餅、油條或大餅一起吃，才是最佳搭配啊。 我的觀點是： 蔥油餅和油條都是卡路里超高的食品，最好不要吃。 不過做蔥油餅和油條俺也雖然不是冠軍也進入過總決賽哦。 您要是有興趣俺也可以說說俺的做法。 呵呵，那些東西還是少吃為妙。
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發表評論 評論 (51 個評論)
- 回復 putongren10
- 傢具很古老
- 回復 xinsheng
- 抗議盜版！
什麼「媽媽餅」還什麼從世界日報學來的，明明就是我的《周末午餐》里的韭菜雞蛋餅，連一湯一餅的搭配方法也剽竊了，只是掩人耳目換了湯的內容。http://my.backchina.com/chineseblog/200908/user-262071-message-38294-page-1.html
快交版稅，否則磚頭侍候
- 回復 解濱
- 哈哈哈哈，英雄所見略同啊
xinsheng: 抗議盜版！
什麼「媽媽餅」還什麼從世界日報學來的，明明就是我的《周末午餐》里的韭菜雞蛋餅，連一湯一餅的搭配方法也剽竊了，只是掩人耳目換了湯的內容 ...
俺原來看到的那個是洋蔥和青椒當蔬菜的，俺改了一下哈，卻跟你的配方雷同了，你從俺這拿走1000金幣吧，權當版稅哈
- 回復 pbx
- 你的湯不是糝。小時候經常喝，但是一時想不起來你的湯叫什麼湯。
糝，又名「肉粥」，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。
- 回復 xinsheng
- 1000金幣在哪？
解濱: 哈哈哈哈，英雄所見略同啊
俺原來看到的那個是洋蔥和青椒當蔬菜的，俺改了一下哈，卻跟你的配方雷同了，你從俺這拿走1000金幣吧，權當版稅哈
哈哈，這村裡還真有金幣贈送功能的，等著你送我1000金幣。
- 回復 解濱
- 你還真貪心啊！ 不過俺的自我感覺也太好啦，就跟自己有萬貫家私似的，猛誇海口。 俺還以為俺怎麼說都是村裡的十大首富之一呢，搞了半天，俺辛辛苦苦，數年如一日，俺才掙了283 個金幣，俺是貝殼村的窮光蛋呀
xinsheng: 1000金幣在哪？
哈哈，這村裡還真有金幣贈送功能的，等著你送我1000金幣。
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