我們家就做一頓午飯,孩兒放學回來有口熱飯吃。他們早已適應這樣的節奏,回來首先問:吃什麼?什麼時候開飯?有時還會聞著香味探究竟,身手探到鍋邊來。午飯也是最忙的時候。飯後,他們才開始做作業。這樣,肚子飽了心安了,寫字也踏實。
流程就是這樣。
吃了什麼?腦子鬥爭了下,每日米飯自己都做膩了吃膩了,肉醬面也一陣子沒上了,比薩太干不想吃,烤七八的東西也費時...
簡單好吃又不缺營養的東西,什麼呢?心裡想的就是一個麵條,什麼面?怎麼做?
把意麵(粉)做成湯粉或涼(熱)拌粉,家鄉米粉的風味,這個好像還沒試過。肉醬面千百回,炒麵也來過,省事快捷就來新的吧。
主意一定就行動,現成的梅肉,這豬脖子肉肥瘦均勻,用不粘鍋加工,連油都省了。
梅頭肉切片,盛入碗里。
櫻桃番茄口感好有甜度,做肉湯;
洋蔥,生薑,大蒜。蔥花。
意麵。
原料在此,一目了然
把肉片用料酒生老抽炒香,干鍋炒出來的肉片非常香,且沒有放油的,肉片本身的脂肪已分配得很好
小傢伙嘗了幾筷子還想要,我說用來做面潲子,大家勻著吃
盛出肉片
鍋里下油,爆生薑大蒜,下洋蔥,番茄,翻炒幾下,蓋上鍋蓋調小火候,把它們加熱...
配料熟了,番茄出汁水了,把肉片倒下去,翻炒小會兒
加鹽調味
這個程度差不多可以放水下去煮小會兒,做肉湯
這樣做出來的肉湯鮮香,做麵條最好吃
肉湯做好了,盛出
油熗辣椒面(滾油澆下去,芝麻辣椒齊爆香。用辣椒油調味,幾滴就別具風味,一個勁道)
意麵煮好了,看上去就像家鄉米粉,撈麵前碗底放了蔥薑末香油生抽胡椒味精和一點鹽
面上澆上肉湯
小孩子的到現在可以開吃了
我淋了幾滴辣椒油,這印度辣椒面很辣,酌情添置
還有,這屬於熱拌面了,沒有加麵湯的,因肉湯澆下去麵條已經很潤滑很容易拌勻,這樣更能鎖住潲子面的香
好看嗎?
拌一下,看上去感覺不錯了
來一口,意麵軟硬適中,口感好,鮮香可口的「家鄉米粉」味兒就出來了
就近可能太念家,家鄉,一種常掛心頭的牽掛,一種值得太多回憶回味的地方...
海帶燉排骨留下來的一點海帶,涼拌海帶絲