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自製有機醋栗醬--美食烹飪類

作者：紅妹子  於 2012-8-3 23:26 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有54評論

關鍵詞：紅醋栗醬

說到醋栗(Johannisbeer)，還有少部分人不太清楚這是一種什麼果實，甚至什麼東西，紅妹子園子里有紅黑醋栗各兩株。紅醋栗年年收成好，結果密；相反黑色，也許是其色澤與味道沒紅色艷麗「討喜」，固而被人們少許忽視。上次去朋友家，她那年輕的挺大肚的波蘭嫂子卻偏愛黑醋栗，邊摘食邊用她那剛學來的德語慢慢地說：這黑果子多好吃啊，女主人竟然說「沒人要的」，說我喜歡儘管讓我吃過夠，正求之不得呢...
 
可能是孕婦擇酸的緣故，味越刺激的越舒坦，有過這樣的經歷所以份外理解這位準媽媽。她與我說起，她用黑醋栗拌白糖，味道超級好，她很喜歡。
當時，朋友家的那棵樹掛滿了黑黑的果實，我也嘗試了幾粒，挺有風味的。甜中帶酸，酸酸甜甜，一股清香，容易消化，當初就這感覺。其實自家就有這東西，興緻來時也會隨手采幾粒嘗嘗，要說讓我特意去買，就算家中沒有，可能也不會去買來食用，因為可買的水果品種多著，大概是嫌它個小吧。西式水果自有用途，喜愛它們的人一定也不少。
 
這是成批採摘的黑醋栗，生食，冷藏儲藏，加工果醬，做酒等做法。
 
今日著重介紹紅醋栗，有機果醬製作。
紅醋栗味酸，多汁，生食吃不了幾粒，可以用它來制果醬或作甜品。

鮮采紅醋栗，擇洗乾淨，量多分兩次製作

攪拌

攪拌好的醋栗汁

為使口感好，煮時攙了覆盆子

果醬的製作少不了凝膠(Gelier Zucker)

凝膠是 糖和膠凝劑的混合物，快速製備果醬 和 果凍。 

果與糖比例為2：1

麵包機菜單欄選9 Marmelade(果醬)，為時1小時，自動成型

新鮮出爐的醋栗醬(Johannisbeermarmelade)就做好了，這是1000克瓶裝，兩瓶，外加8小瓶。

送親人，朋友，口評極好，主要是自家產。

吃法不單是抹食麵包，還可作冷飲果料糕點等。

有機才是真正的健康美味。

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發表評論 評論 (54 個評論)

回復 甜，不甜 2012-8-3 23:29
沙發上流口水～～
回復 紅妹子 2012-8-3 23:32
甜，不甜: 沙發上流口水～～
歡迎甜小姐，正在編輯您就來了，佔了個好位，多謝鼓勵。
回復 甜，不甜 2012-8-3 23:33
紅妹子: 歡迎甜小姐，正在編輯您就來了，佔了個好位，多謝鼓勵。
haha ，感覺到你正在編輯呢。先佔上位置，回頭再來～～
回復 綠水潭 2012-8-3 23:34
可望不可即~~~
回復 yulinw 2012-8-3 23:34
   看著挺簡單的呀~~
回復 紅妹子 2012-8-3 23:35
甜，不甜: haha ，感覺到你正在編輯呢。先佔上位置，回頭再來～～
嗯，差不多了，多謝捧場
回復 紅妹子 2012-8-3 23:37
yulinw:    看著挺簡單的呀~~
做果醬可能是糕點和做飯中最簡單的了，只要買好材料，時間配上，愛吃果醬的人有著落了。
回復 方興未艾 2012-8-3 23:37
大豐收啊。贊！
回復 紅妹子 2012-8-3 23:37
綠水潭: 可望不可即~~~
潭子，這篇送給你了，你與你老友去管理吧
回復 yulinw 2012-8-3 23:39
紅妹子: 做果醬可能是糕點和做飯中最簡單的了，只要買好材料，時間配上，愛吃果醬的人有著落了。
   先要有果子啊~·
回復 紅妹子 2012-8-3 23:40
方興未艾: 大豐收啊。贊！
愛撥弄廚房的，或說是饞的最先品嘗
回復 紅妹子 2012-8-3 23:42
yulinw:    先要有果子啊~·
那是那是，我們家這個紅果果每年都多，所以用它來做果醬了，今年尤多，熟透了的。
回復 平凡往事 2012-8-3 23:55
真好
回復 ahsungzee 2012-8-4 00:49
饞！
回復 xqw63 2012-8-4 01:06
厲害
回復 nsa130 2012-8-4 02:03
可望不可得~   贊！
回復 fressack 2012-8-4 02:11
太賢惠了！我好佩服你！
回復 雲間鶴 2012-8-4 02:33
剛從朋友那弄了株回來，不知怎麼種呢！
回復 早安太陽 2012-8-4 02:46
  
回復 老地雷 2012-8-4 03:19
看得我酸死了，牙酸
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