回國拾遺： 吃住在京華 （續〕

過去常說：「吃在廣州」。隨著經濟發展，各路烹飪高手雲集京城，北京的飲食業十分發達， 大有蓋過南粵之勢。不但有正宗的魯菜、粵菜、川菜、淮楊菜餐館，還有數不清的各式特色飯店。北京的全聚德、便宜坊、東來順等一些老牌名店也開了不少分號，但進出的似乎多是洋人和外地的人。每次回國都要抽機會換換口味嘗嘗鮮。這次回去也不例外。

 

住在東四十二條，離北京有名的飲食一條街－－簋街只有舉步之遙。這條街其實就是東內大街，我出國前就在這附近居住和工作，當時遠沒有如此繁華熱鬧。聽在京的哥們講，早年間還是四城八門的光景，東直門外就是荒郊野外，小商小販起五更睡半夜進城在城牆根下點著油燈作買賣。那時趕腳的、拉車的、牽駱駝的、販牲口的起早貪黑奔活路，進出城前歇歇腳，在小攤飯鋪上找口飯吃。站在城牆上往下看去，一片忽隱忽現燈光，就像城外亂墳崗子里的鬼火，人們就稱東直門內的這條路為鬼街。 後來城門和城牆都拆了，路也拓寬了，工商改造后，小商小販，小攤飯鋪像鬼火似的煙飛灰滅了。隨著改革開放，私營經濟鬼魂附身，死灰復燃，作小買賣的又開始在此聚集經營。奇怪的是其他生意都賠本，只有開館子的賺錢。不幾年下來，整條街幾乎都成了飯館。這裡幾乎家家館子都張燈結綵，都有小催吧在門前招攬顧客，鬼街變成了一條極具特色街道，闖出了名氣。不知那位文人墨客借諧音將此地改稱為簋街。

 

我多次來此街下館子，多半是與朋友聚會。 品嘗了京城知名的麻辣小龍蝦和各式各樣麻辣燙。每次盡量挑一個新開張的或沒嘗過的試試，不圖吃好吃飽，只怕錯過了口福，留下遺憾。有一家館子例外，我已幾進幾齣，有朋友相邀去的，也有請親友去的，有時自己去吃獨食的，但還是意猶未盡。這家館子叫花家怡園， 是一家庭院式餐館。 以下是幾個製作精美、色味具佳的特色菜：

水晶鵝肝  （比法國鵝肝做得漂亮〕

五花醬肘

生蚝野菌 （可惜照片不清楚〕

干鍋蹄筋蛙腿

生煎包。