倍可親

分類博客
博客導航

(ZT) 再教老稀，小衲兩招鍾式簡便做菜法。

作者：light12  於 2009-10-25 00:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有9評論

再教老稀，小衲兩招鍾式簡便做菜法。     時間: 24 10 2009 15:24
作者：鍾會

原本周六晚上我休息，跟小太太一般都是上街吃，可今下午她的幾個要好的同事小姐妹上家裡來玩，我就得上廚房加班去了，來之前，小太太老不客氣，特別囑咐我裡面倆湖南妹妹，行，兩面八菜一湯，其中一魚三吃，菜單如下，兩面：干炒牛河，星洲米粉。八菜：姜蔥爆蟹、水煮魚、剁椒魚頭、宋嫂酸菜魚羹，魚香肉絲、多味雞翅、滑蛋蝦仁、清炒西蘭花，一湯：紅蘿蔔土豆西芹排骨湯。別看菜多，準備材料麻煩點，但真「炒作」起來，除那雞翅要燜，湯要燉以外，其它運用的全是獨家的鐘式快炒法，所以很快搞定！哎喲，可把她那些小姐妹給吃得那個香啊！那一雙雙羨慕的眼神，可把我家小太太給樂壞了！我在旁瞧著，那倆湖南妹妹猛吃我特別製作的水煮魚，臉蛋通紅通紅的，那個美啊！老郭都說：「湖南美女甲天下！」我真恨自己娶早了！！！！！

其實老說下廚是慢功出細活，那是扯蛋！大飯店裡的菜好吃吧？蔬菜一下水鍋滾熟再炒，那雞牛豬肉都是一大桶事先炸熟後過水備著的，比咱自己做的還馬虎！所以簡單快捷不是弄不出好菜來！當然網上那些菜譜也是個扯，關鍵得自己動手，來個實踐出真知。昨天給老稀那麼一贊(下次要再嫩滑點，可以下一匙生粉，不過我基本不下)也不知小衲搞成咋樣了。在此再從這些菜里選幾道，傳授幾招我的鐘式快炒法。

干炒牛河：大火把鍋弄熱了，鍋面一定要干再下油，油別太多，洋蔥絲(半個洋蔥份量)往裡一下，然後把一斤左右牛河倒下去炒，翻炒到面身微黑(也就半分鐘功夫)，一匙雞精(不加也行)炒勻了，丟一把豆芽菜，把事先炒熟的牛肉(半斤)也倒下去，炒個半分鐘到一分鐘，再各放倆匙壕(左蟲)油和老抽，立馬關火，然後借餘熱翻炒，那面色勻了就行！前後就幾分鐘。竅門：關火前一路大火，所以手腳要快，豆芽要生放下去，別過水。什麼蔥姜蒜和鹽，不用放！

水煮魚：蔥、姜、蒜、干紅辣椒切短、花椒、生抽、醋、鹽、廚用黃酒、生粉擺一碗里調和好了，燒鍋下油，八分熟就行，倒下去炒，炒到香味出來了，加半包豆瓣醬下去，一直炒到醬化汁滾了，加半鍋水，滾開，把切好的魚片(用醋，胡椒粉，生粉腌個半小時)，罐頭火腿肉切片倒下去，沒半分鐘，水再滾，加泡開的粉絲下去，再滾，等滾個一分鐘左右就關火，拿個大盆，下面鋪點豆芽菜，然後倒下去。鍋洗凈，開大火，等鍋身幹了下油，抓半把干紅辣椒和少量花椒丟下去炸。等到油熱了，辣椒轉深紅色，拿起鍋把油直接澆盆里去。霹靂啪啦那聲，比交響樂還好聽！前後15分鐘。


魚香肉絲：別麻煩了，直接下微波爐！肉絲拿醋、胡椒粉、生粉、廚用黃酒拌勻了，腌十來分鐘，就用老稀那種盒子，裝點油，弄點薑絲蒜粒下去，先放微波爐里高火一分半鐘。拿出來，把腌好的肉絲，切好的青椒絲，胡蘿蔔絲，蔥花倒下去，加點豆瓣醬，糖、鹽、醋。攪拌勻了，進微波爐，高火6分鐘！拿出來，裝盤吃去吧！

時間有限，份量你們自己看著辦吧，小姐妹走了，我還得洗碗收拾廚房，下次繼續！(明天教你們做正宗的廣東叉燒！)

高興
感動
同情
搞笑
難過
拍磚
支持
鮮花
收藏 分享邀請 舉報

發表評論 評論 (9 個評論)

回復 BHH 2009-10-25 00:23
sf
回復 light12 2009-10-25 00:27
BHH: sf
你不用自己煮飯？
回復 BHH 2009-10-25 01:03
light12: 你不用自己煮飯？
不會煮
回復 light12 2009-10-25 01:08
BHH: 不會煮
這都是窮人的勾當。
回復 BHH 2009-10-25 01:10
light12: 這都是窮人的勾當。
回復 light12 2009-10-25 01:13
BHH:
回復 BHH 2009-10-25 01:17
light12:
回復 jjsummer95 2010-7-18 12:08
見吃的就進

魚香肉絲：別麻煩了，直接下微波爐 -- 這可得試試。。微波爐做東西有股怪味
回復 light12 2010-7-18 14:46
jjsummer95: 見吃的就進

魚香肉絲：別麻煩了，直接下微波爐 -- 這可得試試。。微波爐做東西有股怪味
他以前在上海開餐館。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

light12最受歡迎的博文
  1. 預告: 4月19日上午9點美國之音專訪郭文貴 [2017/04]
  2. 蘆笛 治國白痴毛澤東：內政篇（一）......(八） [2024/09]
  3. 蘆笛 治國白痴毛澤東：外交篇 [2024/09]
  4. 特務ryu警告倍可親網站admin，侮辱63，凸顯太上皇淫威 [2024/10]
  5. 蘆笛 周恩來為什麼怕毛澤東？ [2024/07]
  6. 蘆笛 無限懷念薩達姆 [2020/01]
  7. 郭文貴真正的兩個常委級「老領導」浮出水面 [2017/10]
  8. 文貴十九大政治局常委．及政治局委員名單！郭文貴藍金黃之八弟之死：坑爹坑弟坑朋友 [2017/10]
  9. 劉少奇女兒劉平平的悲慘一生 [2012/04]
  10. captain nino 計劃生育抹殺了中國未來革命的可能性, 現有政權無比穩固, 且再也不會有 [2019/10]
  11. 蘆笛 方勵之輕狂死了 [2012/04]
  12. 要不要開車 [2012/04]
  13. 岳東曉歇菜吧！ [2011/09]
  14. 愛國主義與跨國婚姻 [2012/03]
  15. (ZT) SHWJ 一個人死了，被懷念的是四個活人 [2009/06]
  16. 道德的標準：評婉兒和翰山 [2009/04]
  17. 難得糊塗 [2013/03]
  18. 科學證偽 [2013/03]
  19. 錯誤的人到錯誤的位置 [2012/07]
其它[其它日誌]博文更多

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶：倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2025-6-26 20:11

返回頂部