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中餐非常適合聚餐，可惜混滋傻們不喜歡聚餐

作者：qwxqwsean 於 2024-12-9 10:59 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

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中餐在技術上非常適合聚餐，可惜混滋傻們不喜歡聚餐。我看在美國的華人基本上不聚餐。我在唐人街的上海小館當過19天的爐尾，從未見過華人聚餐。

中國的老農民可能還有少數人喜歡聚餐。典型的是二十桌，每桌十個菜，150-200人聚餐，在戶外架起鐵鍋，現場露天烹飪。

中餐適合聚餐因為菜式多樣，每桌10-15個菜，並且很少重樣。6-10個人圍著吃，可以嘗不同的菜。

並且中餐烹飪很快，適合現場製作，一般不需要採購半成品，僅使用新鮮原材料，兩三個小時就能為一兩百人做好飯菜。大家來聚餐，先閑坐聊天，在現場等一兩三個小時就可以開飯了。

中國農村的擺席，在我看來並沒有規模化，我在網上搜到的照片，其使用的爐灶的火力都太小。那麼小的火力，為一兩百人做飯有點費勁。比如做紅燒魚需要炸魚，由於火力小，無法高溫速炸，變成了低溫久炸，導致魚被炸的干硬，並且吸油過多。

我在中國的餐館打過廚房工，餐飲業的柴油爐的火力符合要求，火焰是白色的光，能在一兩分鐘內把鐵鍋燒紅，能很快把一鍋十斤水燒開，否則沒法烹飪。而農村擺大席所用的爐灶火力都不合格，只能做五十人左右的聚餐。

我在美國的中餐館廚房也打過工，美國中餐館的煤氣灶火力全都不合格，火力太弱，都是低溫火焰，不適合做宴席，只勉強能做一鍋一兩三份的小炒。

如果在美國擺大席，洋人做西餐是完全不能勝任的，洋人的BBQ也可以規模幾十一兩百人，但由於烹飪笨拙，丟人現眼。

如果由華人擺大席，一兩百人在戶外聚餐，臨時搭起大鐵鍋，使用新鮮蔬菜肉類米面，在現場眾人圍觀之下，現場洗切，現場烹飪，兩三個小時就能做好，非常適合。

我見洋人時不時聚餐，20-50人聚餐，有時是戶外BBQ，有時是在餐館里聚餐，雖然他們的烹飪操作和菜式丟人現眼，但大家聚會高興。而華人卻從來不聚餐。

北大清華北美校友會的幾十個人聚餐，居然沒人會做飯，只能從西餐館賣十斤帶血牛排，再來一盆五斤蔬菜葉，然後得意洋洋地往生蔬菜上澆醋。桌子上再擺點比薩餅，小餅乾之類的，這就算是聚餐了，丟人現眼。

回復浮平 2024-12-9 23:37: 【混滋傻們不喜歡聚餐】

你眼裡的」混滋傻們「喜歡聚餐（你經常說過他們的聚餐），只是在美國不用你喜歡的中國老農民方法聚餐。不用那種大火焰火力室內室外爐子燒飯菜。城市裡需要考慮環境和安全等其它因素。生活在美國大都市紐約整天把中國農民的生活方式生搬硬套，怎麼不把天天吃免費食品，住免費避難所，逛博物館，圖書館的生活條件往中國農村搬呢？

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