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美國的日餐館就是由中國文盲經營的，和美式中餐館類似，廚房裡是同一幫人。日餐簡單並且粗糙，不需要經驗，剛來上班的偷渡客，在沒有餐飲業工作經驗的情況下，當天就可以上手。
日餐館里的中國員工的員工餐是中餐，日餐是給顧客吃的，做為日餐館的員工，工作餐是中餐，日餐太粗鄙，沒有資格做為工作餐給正常的華人吃。
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