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給不會做家務的混滋傻們科普，一個廚師能為多少人做飯

作者：qwxqwsean 於 2024-5-2 23:45 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有2評論

5/2

按我的經驗，如果使用普通家用廚具，做三菜一湯，一個人可以為二十個人做飯，兩個小時做完。如果使用專業廚具，做一葷一素一湯，加上米飯，一個人可以為三百人做飯，兩個小時做完。

前提是做中餐，做中餐的操作成本低。如果做西餐，勞動成本會翻倍增加。做中餐一個人可以保障三百人。

百度上說俄軍一個炊事員能保障150人，我覺得可疑，俄軍主食吃烤麵包，一個人為150人從麵粉開始做麵包要多久。俄軍的菜一般是近似於中國的東北亂燉，製作成本低，把肉和土豆胡蘿蔔切碎燉湯，但比東北的豬肉粉條燉酸白菜難吃。俄國人愛吃亂燉湯顯然是因為被蒙古人統治了八百年的結果，俄烏的亂燉湯相當於粗糙版的中餐。

以下是我在百度上隨手搜的幾條信息：

1，一個小視頻的標題：23歲女孩擺攤賣煎餅果子月入2萬:每天工作8小時,賣130多個煎餅。

我評，逐個叫賣煎餅果子，比用大鍋炒菜煮飯難多了。

2，一般一名炊事員標準就是管50個人的飯菜，還是比較忙的。如果是工廠飯堂的話一個炊事員可以煮70多人的飯菜。如果工廠裡面有早餐，有夜宵的話，那一個人做30個人就可以了，再多了肯定忙不過來！這是我一個老廚師幹了十幾年的心得。

3, 食堂廚工的配備標準可以根據多種因素進行調整，如就餐人數、場所及設備等。以下是一些常見的配置比例可供參考：

1. 食堂員工∶1/60~80（所有廚房工作人員/就餐人數）。

2. 食堂廚師∶1/250~300（廚師/就餐人數）。

4，俄羅斯陸軍摩步營1名炊事員保障150人，坦克營1名炊事員保障100人。

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發表評論評論 (2 個評論)

回復 qwxqwsean 2024-5-3 00:21: 混滋傻們可以假想給三百人做亂燉湯有多容易，把80斤肉和一百斤土豆和胡蘿蔔隨意切碎，倒進大鍋里加水煮沸，加鹽，就算做好了。這就是符合俄軍標準的亂燉湯。

不過，給洋人做這種亂燉湯時，用的肉必須是純肉沒有骨頭，否則骨頭可能卡住洋人的喉嚨。如果是給中國人吃的，則連骨帶肉一起剁碎即可。

這種亂燉湯在中國眼裡太粗糙，如果廚師連續兩天都做同樣的這種湯，中國人會把廚師罵得抬不起頭。洋人則不介意一年到頭都吃同一種粗糙無味的食品。

還有就是洋人用匕首刀切一百多斤食物，速度比較慢。中式大菜刀在這種情況下效率高一倍。

回復浮平 2024-5-3 02:01: 俄軍炊事用的工具不同，可以看看他們是如何烤麵包的。

https://www.bilibili.com/video/BV1Kz421y7iz/

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