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普通居民廚房的產能

作者：qwxqwsean 於 2022-8-23 04:41 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

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普通居民廚房的產能

美國的普通民居廚房，是四個爐頭的煤氣灶，一個煤氣烤箱。洋人家裡一般還有電烤麵包機，咖啡機，和微波爐。

從中國人的角度看，不使用烤箱和微波爐，僅僅使用四個煤氣爐頭和一個電飯鍋，產能是怎樣的？

普通的美國的華人，連給自己一個人做飯都困難，大部分人無力為自己烹飪，日常只能叫比薩餅外賣，所以對四個爐頭的產能毫無印象。

在中國我的一個姑姑家，由於她家開一個五金廠，雇了十三個工人，加上她家的其他家人，一共二十個人。而她家是給工人包吃包住的。給工人的一盒早餐腸粉炒麵是買的，但午餐和晚餐是自己做的，一般是米飯加上三菜一湯。

所以她家每天都要做兩餐，午餐和晚餐，都是二十個人吃，都是三菜一湯。

她家的廚房設備和普通居民基本相同，一個液化氣罐，兩個燃氣爐頭，一個大電飯鍋。

所以給二十個人做三菜一湯是怎樣的？在從不採購半成品，僅採購生的原材料的情況下，從九點半開始洗菜切菜，殺雞殺魚切肉，用電飯鍋煮米飯，到12點準時開飯。廚房的地方很窄，只能有一個人在裡面操作。由我姑，大表弟媳，或小表弟媳三個人之中的一個烹飪，當然飯後的洗碗有可能是另一個人。

其中小表弟媳是湖北人，小美女，十八九歲就和我表弟同居，自幼幾乎沒做過家務。她觀摩了一段時間后，被趕鴨子上架，被迫獨立做飯，由於廚房狹小，沒人幫忙，她一個人做，也都照貓畫虎地完成了。一個無家務經驗的小妹，也能一個人為二十個人準備三菜一湯，並且第一次操作就基本成功。

所以為二十個人做三菜一湯，一個人花兩個半小時就可以完成，不使用半成品，蔬菜需要洗切，肉也要切。並且也不是這兩個半小時都忙不停。先把菜洗好切好，準備好，然後就可以休息半個小時，米飯在電飯鍋里，只需要炒菜煮湯。工人十二點開飯，不宜提前，所以一般到十一點才開始炒菜。總共就兩個煤氣灶爐頭。

而美國的家庭，一般是四個煤氣灶爐頭，再加上一個電飯鍋，在兩個小時內為二十個人做三菜一湯，是輕而易舉就可以完成的。

混滋傻們都不會做飯，害怕做飯。其實混滋傻們家裡的四個爐頭，其產能足夠每天中午和晚上都為二十個人，按三菜一湯的標準聚餐。不採購半成品，只需要一個人操作，不需要第二個人幫忙。混滋傻們都太懶，太笨，太蠢，完全不知道自己家隨時可以為二十個人，每天辦兩次正式的聚餐。

我和中國留學生合租房子多年，我給自己做飯，米飯，一葷一素，我把米飯提前用電飯鍋做好，臨時只做一個葷素小炒，我都是在十分鐘內開飯。中午十二點我用鑰匙開門回到住處，十二點十分我就已經坐在餐桌旁吃飯了。並非我有多牛逼，我九十年代在中國的工廠打工，在不包吃住的情況下，工人們中午晚上自己回出租屋做飯，用電爐和煤油爐，都是十分鐘或十幾分鐘就開飯。所以我十分鐘開飯，根本沒啥了不起，反而是中國的民工日常幾乎都能做到的事。

然而我在美國住了這麼多年，我的在紐約市的所有親戚，我的所有的中國留學生室友，所有的洋人室友，以及在所有場合能接觸到的人，無一人能做到。

我不久前在唐人街一個餐館打工，廚師給十個人做員工餐，如果提前的切肉切菜不算時間的話，臨時炒一個葷菜和一個素菜，十人份的，一般也是十分鐘或最多二十分鐘就做好了。當然也因為餐館廚房的煤氣灶的火力比家庭爐頭大很多。

我最近一年多在機場當客服，我在員工休息室給自己煮粥，我給自己煮當午餐和晚餐的鹹肉粥，一般四十分鐘完成。相當於四十分鐘煮好夠兩個人吃的鹹肉粥。如果有人願意和我搭夥，我一個人在休息室里忙一個半小時，很容易就做好夠五六個人吃的粥。雖然口味單調，也是能吃飽的。忙一個半小時不算太過份，我如果有一家五六口人要吃飯，我煮粥，支付一個半小時的勞動就可以餵飽一家人。