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7/19
我認為紐約街邊的餐車攤是很好的經營方法
紐約市街邊的餐車攤，基本上都是老墨在經營，賣南美蓋澆飯，白狗麵包，熱狗，南美烤肉等。類似於中國路邊的小吃攤，但都用一個可以用汽車拖行的攤檔。有些自帶電動機助力，可以人步行時牽著走。我認為這種餐檔看起來傻，並且製造成本高。
我之前當爐尾的那個唐人街的著名的中餐館，它的廳面有三個服務員，一個收銀員，廚房有6-8個人在崗，其五十座的廳面，生意最好時大約坐著二十個人。我估計它一天一般賣一兩百份，其中一半是堂吃，一半是外賣。
所以一個有廳面的，十幾個工作人員站崗的餐館，正常時一天只賣一兩百份。而有一個人站崗的路邊餐攤，一天也可以賣一兩百份。
有些餐館生意爆棚，一天賣一千份，但我認為路邊的餐攤也可以一天賣一千份。一個中餐館一天賣一百多份，就有十個人當班站崗。如果一個路邊的餐攤也雇十個人站崗，一天隨便可以賣一千份。
所以從銷量上看，有廳面的餐館毫無優勢，如果目的就是一天賣一百多份，還不如擺一個路邊攤。一天賣一兩百份，一兩個人就能忙得過來。
至於路邊攤用水用火用電用冰箱都不方便，這些其實很容易解決，只需要在附近租一個場地當生產車間。
餐飲業就是應該薄利多銷，必須面向大眾，使普通人日常吃得起，即使每天每餐都吃餐飲業，也吃得起。
而要降價，必須降低經營成本，兩個人擺一個路邊攤，一天賣兩百份，這是很好的經營方法。
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