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美國的灶火太小，基本上不能猛火爆炒

作者：qwxqwsean 於 2022-6-22 03:38 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有2評論

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美國的灶火太小，基本上不能猛火爆炒

美國的家用煤氣灶火很小，比中國的家用煤氣灶的火更小些，基本上不能炒，但如果使用一點技巧，也可以象徵性地炒一下，也就是先把乾淨的空鍋花一兩分鐘燒到兩三百攝氏度。基本上只能爆一下料頭。

中餐館廚房的煤氣灶也火力太小，據我觀察曼哈頓唐人街中餐館的煤氣灶，火苗很大，卻是低溫火焰，用的是薄鐵鍋，在用最大火力燒空鍋時，燒了幾分鐘，只能把鍋燒成暗紅色，這樣的火力並不適合爆炒。給一條一斤的紅燒魚預炸一下都吃力。也能炒一兩份的小份菜，量大了就不行了。

薄鐵鍋炒菜容易焦糊，被火焰燒時升溫過快，而放入食材后又降溫過快，並不適合爆炒。美式中餐極少需要爆炒，廚師們在火力不足的情況下顛鍋，只是在攪拌，不是在爆炒。

我見一些高學歷混滋傻在討論買幾百元一個的鐵鍋，因為自己炒菜不好吃，於是認為買八百美元一個的鍋就會好吃。所以混滋傻們確實弱智，灶的火太小，和鍋有什麼關係？

其中有一個自稱在美國開餐館幾十年的混滋傻，也顯然是個廢物。

混滋傻們不是都買了大房子嗎？在後院用十幾塊磚頭架一個柴草灶，乾柴烈火，就解決了火力問題，前提是你得會炒，不會炒的話，再猛的火也沒用。

混滋傻們能知道買天價豪華名牌鍋自己做飯，都是很了不起的，比完全不會做飯的絕大多數混滋傻強多了。

回復 qwxqwsean 2022-6-22 08:59: 高學歷混滋傻們為啥迷信天價名牌鍋？

在自家後院用幾十塊磚頭架個柴草灶，或者鼓風煤灶，再加一個大鐵鍋，熊熊火焰燒起來，兩百人聚餐，席開二十桌，不是很簡單嗎？

混滋傻們可以百度搜在中國農村上門承辦宴席的小販，一般都是二十桌，每桌十個菜，包工包料，兩三個人花兩三個小時就搞好了。小販用自帶的幾個燃煤灶。

混滋傻們如果想在自己家後院辦十桌宴席，可以雇我去辦。

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