qwxqwsean

https://big5.backchina.com/?260282

今天我在中餐館上班第19天

作者：qwxqwsean 於 2022-6-16 19:19 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌

6/15

今天我在中餐館上班第19天

今天辭職。下班時拿到了這半個月的工資，上了五天班，600元。

今天發現一個新來的六鍋，幹了三天就辭職了。據說他在第三天上班時接了一個電話，可能是另一個餐館叫他去上班，他就走了。

我上周上兩天班時，都和他一起上班。他當時是第一第二天上班。原本三廚和四廚很喜歡指責新員工，把五廚指責得狗血淋頭。但卻基本上不指責六廚，這是很有意思的現象。實際上六廚並不會做這個餐館的菜，很多菜炒錯了，而三廚四廚看見了也不吱聲。為啥大力指責五廚，卻不指責六廚呢，我覺得很奇怪。

六廚雖然顛鍋手法熟練，刀工也過得去，但顯然炒菜的經驗很少。比如他做員工餐炒米粉，把米粉炒的粉碎，一兩三厘米長。並且調味也完全失敗。說明他以前完全沒炒過米粉。一個廚師完全沒炒過米粉，只能說他在中餐館的工作經驗很少。

六廚和三廚切的胡蘿蔔片都很厚，2-8毫米厚，每個胡蘿蔔預切塊的最後一刀剩下的尾料12毫米厚。他們有能力切一兩毫米厚的胡蘿蔔片，但故意切的較厚，這是因為美式中餐從出發點上就是粗製濫造。這裡的胡蘿蔔片是紅色點綴用的，在酸甜味的菜式里一盤菜里放三四片，因為胡蘿蔔口感硬，應該切一毫米厚。

即使把胡蘿蔔片當作炒片的主料，也只能兩毫米厚。而且胡蘿蔔因為口感硬，在中餐里一般不像黃瓜土豆西葫蘆竹筍茭白切片炒，只切大塊煮至少十分鐘至軟。把點綴用的胡蘿蔔片切成五毫米厚，是美式中餐粗製濫造的一個證據。我如果沒在美式中餐館打過工，做為顧客吃飯時看到五毫米厚的胡蘿蔔片，會以為廚師不掌握中國刀工，推測是洋人用匕首刀把胡蘿蔔片切的這麼厚。我在這個中餐館打工，才親眼目睹廚師在完全掌握中國刀工的情況下，故意把胡蘿蔔片切成五毫米厚。推測美國的所有的美式中餐館在胡蘿蔔片上都類似。

這個餐館似乎半個月前開始，廳面是三個服務員，我認為以前兩個服務員就夠了，因為生意很淡。雇三個服務員，則基本上浪費了一個人的工資。

廚房裡的人數也明顯超過實際需要，感覺老闆故意多僱人。也許因為他的新店即將開張，想以此先儲備幾個人。也許新店開張時會從這裡調人過去。

我辭職對這個店沒啥影響，因為廚房裡本來人就過多。雖然幾天前新來的當爐尾的肥婆被炒，但又招了一個新的爐尾明天上班。

今天上班時見一個漂亮的華女和她的黑男老公來吃飯，一邊吃飯，華女還依偎在黑男懷裡。混滋傻們一方面遠遠低估了華女外F黑男的數量。另一方面混滋傻們為華女為黑男倒貼送逼捏造理由，說華女之所以外F黑男，是因為黑男長的帥，因為黑男有錢，因為黑男會甜言蜜語。

外F女請洋老公吃飯，是曼哈頓唐人街中餐館的重要的營業額的來源。若非華女倒貼錢為洋男送逼，並且倒貼錢請洋老公吃飯，洋人怎麼會來中餐館消費？

美式中餐為啥做法奇怪，並且難吃？因為文盲的大媽大叔廚師們在中國都沒當過廚師，是來美國后在中餐館打工現學的，所以學會的都是調味和火候古怪，粗製濫造的美式中餐。