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美式中餐和中國的中餐相比，為啥難看又難吃

作者：qwxqwsean 於 2022-6-10 20:46 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

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首先美式中餐受西餐的影響，從菜式設計，到工藝流程，到廚房的崗位布局，都受西餐的影響。而西餐的特點就是粗製濫造，也不重視調味和火候。

這是為啥美式中餐館的廚師明明有能力切一兩毫米的小蔥花，卻故意把蔥花切成三四毫米，甚至大小不均。切菜刀工難看，菜的賣相難看，埋芡難看。

美式中餐的調味和火候也變得古怪，放乳酪粉，加煉奶，很多東西被炸的又干又硬。蔬菜和很多食材隨便用開水燙熟就給顧客吃。荷包蛋造型樸素，裡面有液態的蛋液，沒有任何調味。

其次，美式中餐館的廚師們，在主觀上認為美國的食材都是骯髒的有怪味的，對食材努力地除異味。比如把蝦仁用冷水泡了之後，又用開水煮，然後又再用冷水泡，而且啤水，努力地把蝦仁里的任何味道都清除掉。這是為啥做出來的蝦仁像是用食用明膠做的假蝦仁，沒有任何味道。

把從中國進口的干冬菇，也當作骯髒的東西，先用水泡一夜，再用白開水煮兩個小時，再用冷水泡，啤水，再切片，又再用開水煮，再用冷水泡，在烹飪前又再飛水，努力地除去蘑菇里的任何味道，這麼折騰之後，蘑菇里居然還殘餘著少量的蘑菇味，真是不容易。

豬肉牛肉雞肉絲或片，也都是用開水煮，再用冷水泡，努力除掉其中的味道。

這是為啥美式中餐的菜，幾乎吃啥都沒味道。

第三，美式中餐館的廚師，雖然都是在中國長大成人，年紀很大才移民來美國的文盲大媽大叔，來美國后，由於融入了白主子的主流，出現肢體協調能力方面的下降，精細操作的能力減退，智商也下降，變得像洋人一樣，做什麼事都粗枝大葉。

在我工作的這個曼哈頓唐人街的著名的，廚師們的技術相對處於上乘的美式中餐館，連煎鍋貼和生煎包的焦黃色都控制不好。

高學歷混滋傻們在融入了白主子主流之後，也都出現肢體協調能力下降，智商下降，從視覺到味覺的審美都變得粗糙。

廣大的不差錢不差性伴的混滋傻們大都不會做飯，或者即使在家裡做飯也是邯鄲學步地做山寨西餐給自己吃，混滋傻們幾乎每天吃餐館，怎麼看待美式中餐總是粗製濫造並且難吃？

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