qwxqwsean

https://big5.backchina.com/?260282

中餐的退化，首先表現為顧客的口味的退化

作者：qwxqwsean 於 2022-6-7 03:09 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有1評論

6/6

中餐的退化，首先表現為顧客的口味的退化

比如在中國，最近十年的中國人對中餐不感興趣，都喜歡吃西餐，比如麥當勞，肯德基，必勝客，德克士這些連鎖店。即使吃中餐，也主要吃料理包外賣盒飯和蠟紙桶泡麵。如果你在中國開餐館，你面對這樣的顧客群體，你能怎麼經營？花高工資請專業的廚師幹嘛？這些產品是隨便找個無餐飲業經驗的傻子都可以做的。

中國農村的老農民，吃雞要吃活的，只吃某些特定品種的雞，而且要區分雞的公母和年齡，而且烹飪還要講究各種調味火候。然而中國的餐飲業的顧客群體是喜歡吃肯德基的，不區分公母的激素飼料雞，並且口味單調，並且炸得又干又硬。我在美國的西餐館工作過，炸雞腿要在大約150攝氏度的油槽里炸17分鐘。有烹飪經驗的人都知道，雞肉如果用油炸，一兩分鐘就熟了，如果被油炸了17分鐘，火候實在太過了，不可能保留雞肉本身的鮮香味。中國的新一代中國人，吃雞就只喜歡吃肯德基那樣的炸得又干又硬又老，毫無雞肉本身的味道的雞，不是中國的餐飲業廚師沒有能力烹飪雞，而是中國的顧客對口味不在乎雞肉，根本不在乎公雞母雞死雞活雞激素飼料雞。

這個版上的五十個老挨滴，基本上是五六七十歲的男的，大部分人有高學歷，半數的人是男同性人獸戀者，其餘的大都是嫖娼愛好者，大部分人收入比較高。這五十個老挨滴中，可能有20個人肉身在中國，或翻牆上網，或是網站雇傭的五毛評論員。其餘30個身在海外的人，也基本上是在中國長大成年後才出國的。

那麼日常看這些老挨滴談論「美食」，就知道他們的口味是什麼樣的，明明身在中國，或者至少在中國長大成人，卻拒絕吃中餐，日常只吃三明治，而且是成年累月只吃一個口味的三明治。還有不少人愛吃帶血牛排，是用來吹牛逼的，聲稱愛吃牛排的人，一年吃牛排的次數可能不超過十次。大部分人的伙食像洋人一樣，平時的伙食十分慘淡，一個星期吃兩次比薩餅，就算改善伙食了。

所以這五十個老挨滴，個個喜歡炫富，炫耀自己如何不差錢不差性伴，曬豪車，曬豪宅，曬工資單，曬存款，但他們的日常伙食大都像囚犯一樣。甚至美國監獄里的囚犯的日常伙食都比這些混滋傻的伙食好得多。如果你是餐館的老闆，如果你是廚師，你會怎麼接待這五十個顧客？

我目前在曼哈頓唐人街的一個中餐館打工，餐館的出品做給顧客吃的，和餐館內部的員工餐，是兩個不同的版本。顧客的口味比較粗糙，那麼做給顧客吃的東西就做的比較粗糙。員工都是四五六七十歲的文盲華人大媽大叔，口味比較講究，所以員工餐就做的比較講究。