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貝肯是一種傻叉肉乾

作者：qwxqwsean 於 2022-4-18 21:40 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

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貝肯是一種傻叉肉乾

中國人對肉乾很熟悉。

中國的肉乾分為兩類，一類是不用烹飪直接使用的方便攜帶的零食，起源是蒙古人當軍糧的牛肉乾。中國的牛肉乾也分幾種。現代則開發了烤魷魚乾絲之類的零食。

另一類是需要烹飪才能食用的，比如各種臘肉臘腸，臘鴨臘老鼠，還有炸豬皮。還有各種乾的水產，魚乾，蝦干，蚝豉，海參，鮑魚乾，鯊魚鰭，花膠等。

但從中國人的角度看見洋人的貝肯，就會覺得傻。首先它不應該橫紋切，中國的所有肉乾都是順紋的，就像魷魚乾絲一樣是一縷縷的肌肉絲，在中國不會出現橫紋切的肉乾。如果像貝肯這樣橫紋切，口感就會很硬很差。

貝肯是經過腌制的，類似於臘肉，但風味比臘肉差很遠，沒啥特色。從中國人的角度看，把五花肉做成貝肯是浪費材料。五花肉如果做成肉乾，肯定是做成臘肉，並且中國的臘肉有很多種。如果切，也只能順紋切。如果要烤乾，也無妨，可以做成炸豬皮或北京烤鴨的脆皮。中國的燒豬肉也是半乾的五花肉接近於肉乾。

按中國人的理解，把五花肉用鹽腌幾個月以增加風味未嘗不可，腌好之後烤乾，也可以，但像貝肯這樣橫紋切，就不對了，是一種傻叉的做法。

如果中國人一定要把腌過的五花肉做成肉乾，一般是煎，也就是把一塊臘肉像煎魚一樣煎得干又脆，煎的時候順便把五花肉里的肥油去掉大部分，但中國人不會這麼做，像做牛肉乾一樣地做豬肉乾是可以的，但用五花肉就浪費了，油被煎掉了，那還不如用瘦一點的肉，比如腿肉，裡脊肉，為啥用要五花肉呢？五花肉有更好的用途，做貝肯就浪費了五花肉。

所以從中國人的角度看，貝肯是一種肉乾，但是由傻叉製作而成的。

廣大的融入了白主子主流的高學歷混滋傻們怎麼看待貝肯是傻叉肉乾？