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在美國，具備集體食堂條件的只有流浪者餐廳，監獄餐廳，中小學餐廳，和軍隊餐廳

作者：qwxqwsean 於 2022-3-12 01:50 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

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開食堂的條件：一百個以上的人同時吃相同的飯菜，每天的開飯時間固定。

只有做大鍋菜，才能降低製作成本。

只有開飯的人數足夠，並且開飯的時間準確，才能保證出品質量。

這是為啥中國的大學食堂，工廠員工食堂，和預訂的大宴席，如果管理的好，飯菜總是做的很好。

餐館做散單，一次做一兩份菜，開飯時間不固定，某個菜每天可能只賣掉一份，也可能賣掉五十份，前景不可預測，成本無法降低，質量無法提高。

廚師烹飪，需要每次把同一個菜做一百份以上，並且開飯時間是預定的，才能保證低成本和高質量。

居民家裡自己做飯，受小型爐灶的限制，每次也需要做十份以上，才能通過批量生產降低製作成本。十個人在同一時間吃飯，並且吃的是相同的飯菜。如果零星做一兩份，開飯時間又不可預測，則沒法做好。

獨居的單身漢給自己做飯，一次做一餐，成本就高。所以懶漢都是一次做好五天的，五天吃15餐，一次做完，忙兩個小時，做好十五份菜，放在冰箱里吃五天，平均每份菜的勞動成本不到十分鐘。但存放久了就不好吃了，這是缺點。

我用機場員工休息室的微波爐做飯，也是每次做三份，夠我吃飽三餐。只做一餐的話，勞動成本就太高。每次做三餐仍然太少，應該一次做六餐，但做的太多我沒地方存放。

在美國，具備集體食堂條件的食堂的飯菜也都做的很差，這是因為美國人笨，無論給他們多好的經營條件，他們也做不好飯菜。

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