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偷渡大媽當廚師炒菜
https://youtu.be/iZBolewDwBI
這個大媽廚師完全是外行。
著裝錯誤,這不重要。
一份炒麵,把肉料和蔬菜混在一起拉油,這也無所謂。
拉完油后,把裝蔬菜和肉料的篩子放在錯誤的位置滴去多餘的油。
把拉過油的蔬菜和肉料放進沸水鍋里飛水,這一步極其錯誤。
至於顛鍋的手勢似乎熟練,這沒用,因為她是一個不懂烹飪的人在顛鍋。
這個偷渡婦自稱在美國當了二十幾年廚師,仍然是個炒菜的外行。
她左手拿手巾的方法很奇怪。
她炒完面,在鍋里留半兩麵條給下一個菜用,做法奇怪。
她經常把菜和肉一起拉油,然後再飛水,這個做法非常奇怪而且錯誤。
她炒一個菜炒肉片類的菜,把肉菜拉油飛水后,在鍋里先做一個兩百毫升的芡,再把菜倒進鍋里包芡,這是在用做糖醋排骨的方法做炒菜,極其錯誤。
她炸雞蛋的方法非常奇怪,把雞蛋打進一斤120攝氏度的油里的,還攪拌使雞蛋散開,五秒后再把雞蛋撈出來,然後把撈出來的炸雞蛋碎用於和捲心菜炒在一起,這是很奇怪的做法。
她開的火不對,看似火苗冒出來很長,實際上是低溫火焰,她覺得是大火,實際上溫度低,只是浪費煤氣而已。
她把芹菜,胡蘿蔔,雞肉,水豆腐混在一起用110攝氏度的油拉油,然後撈出來去另一個鍋飛水,這個做法很奇怪並且錯誤。
她顛鍋賣力,用的卻是低溫火焰,這是為啥顧客認為她炒的不香。
視頻後段的廚師穿的是藍色短袖上衣,可能不是這個穿花衣服的大媽,也許是另一個廚師,也是用類似於做糖醋排骨的方法做菜炒肉片。
顧客吃一道菜炒肉片,仔細看,卻實際是山寨的用料變了的糖醋排骨。怪異的美式中餐。
高學歷混滋傻們完全沒有烹飪經驗。
但你們做為顧客,你們如果吃這個餐館炒的菜,一是所有的菜都不香,因為使用的是低溫火焰。
二是其菜炒肉片實際上是山寨的糖醋排骨。她把菜和肉片一起用110攝氏度的水拉油,然後又飛水,除了單純浪費油,浪費時間之外,這步拉油完全無作用,其菜等於是用白開水燙熟的,而且如果她用的肉料事先腌制過,肉里的調料也被沸水洗掉了,所以必然沒什麼味道,所以她做的菜,本質上是用開水燙熟,然後在外麵包了一層類似於糖醋排骨的大芡,並且經過飛水的材料,表面還殘餘大量的水,這個芡也會包的很難看。這個菜必然既難看,又不可能好吃。顧客吃這個菜,會發現表面上看是菜炒肉片,實際上是一份做歪了的糖醋排骨。
糖醋排骨的包芡,肉塊是經過炸過的,芡能掛在肉塊上。她把芹菜和肉片用白開水煮之後,再包一個類似糖醋排骨的大芡,因為材料上的殘餘的水,芡基本上掛不住。
另外她炒菜沒有放料頭爆鍋。
她是一個實例,說明由在中國毫無餐飲業經驗的偷渡客們在美國開的中餐館,做法古怪,出品質量很差。