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8/17
曬我今晚的免費中餐盒飯
慈善機構在傍晚七點在曼哈頓唐人街附近給流浪者發免費盒飯，今天我又領了一個。
這次基本上是正宗的中餐。
基底是鋁箔盒的蒸米飯，稍微爛，但我喜歡吃爛飯。
這個菜可以叫木耳炒雞片。雞胸肉切片，用鹽和澱粉預腌，是否拉了油則看不出來，然後和木耳炒，還加上胡蘿蔔，西蘭花，豆角，椰菜花混炒。似乎沒有埋芡，但腌制雞肉片時放了澱粉，澱粉輕微脫落，使木耳似乎也沾上了微小的澱粉。並且居然放了料頭，是切的蒜片，雖然蒜片切的刀工很差，但能看出來是蒜片。
所以這個菜是正宗的中餐，並且賣相很好。
我懷疑這個中餐館的廚師換人了。
這個菜的缺點，一是沒有埋芡，應該留少許湯汁，並用澱粉埋芡。
二是缺乏爆炒的香味，鐵鍋的溫度偏低。
三是它的料頭只放了蒜片，這遠不夠，炒雞片應該放姜指甲片和蔥段。
這三個缺點不影響它被鑒定為正宗的中餐，因為它符合中餐的基本原則。
請廣大的混滋傻們也曬一下自己的晚餐。
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