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曬我今晚吃的免費盒飯

作者：qwxqwsean 於 2021-8-12 07:52 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活|已有1評論

8/11

曬我今晚吃的免費盒飯

慈善機構在傍晚七點在唐人街附近向流浪者發免費盒飯，我領了一個。

我吃了兩個盒飯，一個華人大媽領了一個，覺得不喜歡吃，就送給我，所以我吃兩個盒飯。

基底是鋁箔盒蒸的米飯，水放多了，成了爛飯，但我本來就喜歡吃爛飯。

在米飯上，菜是豬肉餡和甜玉米混合的糊糊。成份就是豬肉餡和甜玉米，和鹽，並用澱粉埋芡。

我仍把這個菜劃歸美式中餐。

廣東菜有羹這個出品，也是用澱粉埋芡，但粘度稍微低，有一定的流動性，並不能算糊糊。澱粉埋的芡是透明的，所以廣東菜的羹賣相其實不錯，單獨裝一盆，半透明的低粘度糊糊。

這個菜大致是廣東菜的羹的做法，但沒有放料頭，中餐總是放姜蔥蒜，不一定三樣都放，但也不會一樣都不放。

廣東菜的羹所用的湯一般是上湯或二湯，是用雞豬裡脊肉熬成的，並不會用單純的水做羹。而這個菜似乎用的是水，不是湯做的羹，所以風味較淡。

這個菜里放了一些小的豬肉丸，我開始以為是廚師沒把豬肉餡均勻分散在水中，造成部分豬肉餡結塊。但轉念一想，這些小豬肉餡丸子應該是故意做成這個效果。廣東菜的羹，如果用豬肉餡甜玉米做，我相信會是整盆均勻的狀態，而不會在羹里混雜豬肉丸子。

這個菜基本上是廣東菜的羹的做法，雖然看似粗糙。但中餐的羹一般是單獨裝一盆，並不會把羹用於蓋澆飯澆在米飯上面，這樣不符合中國人的審美。

把糊糊澆在米飯上做成的蓋澆飯，感覺是印度人的審美。印度人的米飯和糊糊混在一起吃。所以這個菜雖然勉強可以算中餐但把它澆在米飯上的做法不符合中國人的審美，所以我把它劃為美式中餐。

西餐的被稱為soup的，一般是高粘度的糊糊，並且似乎很少用澱粉埋芡，而是放進大米，利用大米煮成的粥的粘性。

廣東菜的羹用澱粉埋芡，很強調透明度，做成的羹是半透明的，強調顏值。而西餐的soup一般顏值很差，把多種成份混煮成糊糊狀，雖然還不至於像印度糊糊那樣的稀屎狀那麼難看。

這個菜不符合中國人的審美，這也可能為啥那個華人大媽領到盒飯，見是糊糊，就不想吃，就送給我了。

回復 qwxqwsean 2021-8-12 08:11: 我想谷歌幾張網圖，向混滋傻們介紹廣東菜的羹，不料搜出來的基本上都是港台的所謂的羹，形態接近於河南的燴菜，或者東北的亂燉，做的最均勻最好看的也像河南的胡辣湯，賣相這麼丑，居然叫羹。可見港台的餐館的出品嚴重不符合廣東菜的審美。

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