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美國的雞蛋是怎麼做的?
我吃了十幾年慈善免費西餐,印象中的西餐的雞蛋只有兩種做法,一是整個連殼蒸熟,一般不是煮熟,而是蒸熟,然後自己剝殼,在小碗里用勺子壓碎,撒上椒鹽吃。洋人笨而懶,一般不會把熱雞蛋過冷水,所以雞蛋殼總是很難剝。
第二種吃法是scrambled eggs,形似中餐的炒雞蛋,但只有形,沒有神,味道比中餐的炒雞蛋差遠了。一般也是撒椒鹽吃,或澆番茄醬吃。
此外我就想不起來西餐的雞蛋是否還有其它做法。
我模糊記憶中似乎在雪城騎兵俱樂部餐廳或者是哪裡曾經目睹西餐廚師煎荷包蛋,記憶非常模糊,不能確定是否記錯了,也許是電視視頻里看到的麥當勞之類的廚房內景,鏡頭裡有廚師在煎荷包蛋。
我在曼哈頓下城的一個華人開的越南餐館幹了六個小時被開除,目睹老闆娘煎荷包蛋,煎的外觀像垃圾一樣,賣相極差,然後把荷包蛋夾在三明治里,越南三明治里的成份很複雜,火腿片,烤雞脯,烤豬排,大量的生蔬菜葉,有時顧客要求加荷包蛋,就煎荷包蛋夾在裡面。
我2014年在雪城的一個香港人開的日本餐廳工作了11天,我的記憶中其出品沒有雞蛋這個東西。
我工作了四個小時辭職的一個西餐館里有烤蛋餅egg and sausage casserole,雞蛋只是其多種成份之一,一碰就碎的蛋糕,我認為不好吃也不好看。
紐約市唐人街的中餐館的雞蛋,則用於炒飯炒粉,或塗在腸粉中,也有荷包蛋,番茄炒蛋,也有蒸水蛋,但我似乎沒見過單純的炒蛋。炒米粉里的雞蛋是先煎成大張的薄蛋餅,取出在砧板上切成絲,再放回鍋和粉絲一起炒。
我工作六天辭職的唐人街一家中餐館的皮蛋瘦肉粥很好賣,每天用掉十幾斤皮蛋。
廣大的不做飯天天吃餐館的肉身在美國的高學歷混滋傻們有誰見過美國人怎麼烹飪雞蛋?