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今天我在曼哈頓唐人街找工作

作者：qwxqwsean 於 2021-6-11 08:59 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活

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今天我在曼哈頓唐人街找工作

今天我在曼哈頓唐人街，把大部分重要的街道都走了一遍，看看有什麼店鋪招工，主要是餐館。

總體上在門外貼了招工紙的店鋪不多。藥店的門口全都永久性地貼著招工紙，但我幾個月前在幾個藥店填過表格，沒有一家和我聯繫過，所以我認為藥店的招工都是假的，或者都認為我不合適。

見幾家餅店貼著招工紙，但我不想在餅店工作，所以沒進去問。包包子餃子，扭花捲，扭麵包，揉饅頭，都需要手藝，我幾個月之內都練不熟。我的專長是中餐廚房，想儘可能做廚房以發揮我的技能。

見一家餐館招炒鍋，我進去問，收銀的說只招炒鍋，切菜的人不缺。我說我可以炒，但我不是大師傅，我做過尾鍋。收銀的問我懂不懂上海菜，我說我熟悉廣東菜，不熟悉上海菜。我留下電話號碼，但我預計他們不會打電話給我。

我不是炒鍋的大師傅，我是一個小師傅，而且我已經有二十幾年沒做過了。那麼我是否會勝任當炒鍋呢？我認為我能做。實際上唐人街的中餐館的炒菜都是瞎搞的，是粗製濫造的變形了的中餐。我摸索著炒幾個菜，就可以做的比現在的中餐館的師傅們做的好，我能把菜做的更接近中國正規餐飲業的標準。

然後去一個華人開的越南餐館，招打雜，前台是個男的，相貌像中國人但不懂中文，我和他用英語。他叫廚房主管和我談，是一個六十歲華男，講廣州話，說打雜996，一個月2100美元，發現金。我說工資太低了，我要考慮一下，就走了。貌似這個店的相當一部分顧客是洋人，生意看似不旺。當時是午飯時間，堂吃的大約五六個人。掃了一眼顧客在吃什麼。

一個顧客是一碗湯麵，和一碟生菜葉，沒切的整片的葉子，把幾片生菜葉掰下來用自來水洗了一下擺在碟子里，葉子上還殘餘著水。沒細看那碗麵條或米粉是什麼，只記得是湯粉或湯麵。

一個顧客碗里的麵條或米粉表面擺著兩個烤肉餅，類似於夾在漢堡包里的肉餅，但顏色淡，不是牛肉餅，被烤架烤出炭化黑色得格子影子。這種烤肉一般不是這個餐館的廚房烤的，而是採購時就是烤好了的，用微波爐熱一下，擺在一碗湯麵的表面。

一個顧客在吃三明治，看似做的比較簡單。

這三個顧客吃的產品，沒有任何刀工的跡象。我不久前在下城的一個華人開的越南餐館干六個小時被炒，那裡面的三個人，雖然刀工很差，但仍然把幾種蔬菜都切碎了。越南菜都是簡單的組裝，最重要的就是賣相，越南菜大量使用生蔬菜，所以應該把蔬菜沙拉切的好看些。這樣對比下來，我幹了六個小時被開除的那個越南餐館的出品顏值比今天這個越南餐館的高多了。

2100一個月工資好低呀，不過也差不多，我在2021年1月在布魯侖面試一個中餐館的打雜，記得給我開的工資是2150。而且那家每天好像是十一個小時。所以唐人街的這家越南餐館的打雜工資更低些。中餐館的打雜一般是新手想學東西，中餐還有一點東西可學，而越南菜則沒什麼可學。之前幹了六個小時被開除的那家好歹還把幾種蔬菜切碎，講究一下顏值，而今天這家連顏值也不管了。

然後見一個大超市招砍燒臘的師傅，我進去問，被帶到其地下室的廚房。我不會做燒臘，而且我對做燒臘不感興趣，認為太簡單沒技術，把鴨子抹上調料掛到烤鴨爐里烤，有個屁技術，唯一的技術就是腌料的配方。砍白切雞烤鴨也沒技術，尤其對我這樣的有刀工基礎的人來說。

其廚房主管是一個六十歲華人大叔，我說我做過中餐廚房，但沒有專門做過燒臘。他和我講了幾分鐘廢話，然後說我沒做燒臘的經驗，不要，我就走了。

這個超市的燒臘檔，在我中午見工時，廳面的燒臘檔有兩個大叔，地下室得廚房裡有三個大叔，都是六十歲的樣子，其中有兩個面容病怏怏的。見廚房裡架子上吊著兩片豬肉，每片一米長，推測是準備用於做燒豬肉的。見架子上掛著六十隻鴨，其中十隻是把胸腔撐開的，另五十隻是未開胸的整鴨。未開胸的整鴨應該是用於做普通烤鴨的。把胸腔撐開的鴨子彷彿是在中國農村準備吊起來做臘鴨的，但這個超市廚房不可能自己做臘鴨，不知準備幹啥用。

我驚奇地問廚房主管一天能賣掉六十隻鴨嗎？他說多的時候能賣掉一百隻鴨。這個超市的燒臘檔尺寸不大，看似生意也不火，怎麼能每天賣六十隻鴨？我懷疑這個廚房做的燒臘除了供應這個超市的燒臘檔外，還為其它店鋪供貨。

主管和我說話時，他正在把叉燒肉條用鋼簽穿成串，放在大塑料盆里用味汁預腌，貌似這一盆有五十斤叉燒。

桌上擺著他們正在吃的自己做的午餐。一個小電飯鍋煮的白米飯，一個小盆里是排骨煮洋蔥絲或者是白蘿蔔絲，排骨切的比較大塊，每塊一至二兩重，不是炒的，而是煮熟的，我估計他們沒有能炒菜的鍋。

這個大超市應該有可能三十個員工，在各部門中，只有燒臘部有製作熟食的設備，燒臘部的這五個當班的人給自己的部門做員工餐，而超市裡的其他工作都沒有員工餐可吃。

這個主管看我不順眼不錄取我，其實，多一個人幹活，他們每個人的工作量就下降，日子就好過些。他們頂著不錄取新人，則為老闆節省下來的一個人的工資，老闆也是會做為獎金髮給他們。這些活兒無論是目前五個人做，還是多招一個人六個人做，他們每個人的工資都不會變。

然後我又去一個素食點心館面試雜工，我在一個小時前從它門外經過，它並沒有貼招工紙，一個小時后我再次從它的門外經過，見它剛貼出招工紙，我就進去問，我站在門裡，女員說幫我進去叫老闆出來，我就站在那裡等，等了兩三分鐘，一個女員告訴我已經招了人了，我就走了。我懷疑又是被人看不順眼，都沒人和我說過話，就被告知被拒。

我站在那裡時，見廳面有幾桌顧客，大部分是華人大媽。離我最近的這桌上，擺著兩大碟菜，一碟是切成片的幾種蔬菜比如竹筍似乎是炒在一起，再在碟子沿周長圍一圈炸豆腐塊，這些豆腐塊很大塊，每塊是邊長三四厘米的立方體，表面用油炸成淡褐色。我猜想這些豆腐塊是實心的老豆腐，並不是中國的空心的油炸豆腐。問題在於這一圈豆腐的量很大，這碟菜本應以燒蔬菜片為主，圍上這麼多豆腐塊，豆腐就喧賓奪主了。

另一碟，底下擺了一層西蘭花塊，推測是用白開水燙熟的，上面是十幾塊暗紅色物，可能是用什麼材料模仿的糖醋排骨，這家店名叫素食點心，不會是肉類，只是用其它材料模仿糖醋排骨的外觀。

還有一碟淺綠色的細碎的東西不知道是啥，形態類似於炒米飯，但是淺綠色的，所以不是米飯。

這家店叫點心店，但桌上那兩大碟東西，至少形態上是炒菜，不能歸為點心。

所以我今天沒找到工作。