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雪城騎兵俱樂部餐館的廚刀都是很鈍的
雪城騎兵俱樂部餐館廚房裡有十一個工作人員，其中兩個是洗碗工。上班時間每人每周都不到40個小時。
在旺季正常時每天一百個人吃飯，中午五十人，晚上五十人。
廚房裡的十幾把匕首刀都是鈍的，是他們故意磨成鈍的，因為怕切傷手。這使我在早期嘲笑洋人廚師不會切菜。
廚房的的11個工作人員都是白人。幾個廚師有三十年以上的工齡。廳面還有一兩個人在吧台，還有五六個服務員，都是白人。
其中有三四個性感的白少婦服務員。有一兩個白婦服務員似乎很浪蕩，下班后可能經常和不同的男人有性關係，從她們上班時閑聊的言談中得到的印象。
因為廚房的刀很鈍，所以很少切菜。沙拉蔬菜只切成大塊。麵包則用有鋸齒的麵包刀鋸開。
總共二十個出品，沒有任何出品是需要特別技巧的，在明火上烤個雞胸脯或漢堡用的牛肉餡餅可能是他們的最複雜的操作。我在那工作時是春夏，也經常有烤火雞。
西餐沒有一樣出品是好吃的，我完全鄙視，不想學，故意不去記西餐的菜名。
生意不忙，上班還算輕鬆，廚師們時不時可以站在廚房門外抽根煙。
我當洗碗工，7.25美元一個小時。一天在傍晚前後上班四五六個小時，洗相當於1000-1200個碟子，還要洗幾十件烹飪用具。加上幫切幾顆生菜，搞衛生，整理冷庫，仍有半個小時沒事幹可以閑聊。
當時我計算過，平均每個顧客要使用大約10-12件餐具，包括刀叉勺和每人一個的托盤。那時大約是2009年，當時我在網上發表過日記描述過。
他們有幾十個鍋和用具是掛在高處的，我一米七三的個子，把那些我剛洗乾淨的鍋掛在那麼高的地方，覺得費力，覺得洋人是傻叉。
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