唐人街的中餐館效率也不比西餐廳高多少

唐人街的一個小餐館, 70個座位, 只做很簡單的快餐, 最多20種出品。

廚房裡, 光是早班就15個人, 加上服務員收銀, 大約20人當班。

然後還有晚班, 是人數差不多的另一班人。

我在想, 美國的中餐館為啥比中國的弱這麼多。

我90年代在廣東的三家酒樓廚房工作過。 相比之下, 美國的中餐館完全是業餘水平, 
菜鳥水平。

中國的餐館廚房隊伍, 相當於解放前的日軍水平。 而美國的中餐館廚房, 相當於當時
的國民黨軍水平。完全不在一個檔次上。

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