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廣式臘腸在我童年少年時代給我留下十分美好的印象。 母親煮飯時有時會把廣式臘腸斜切成片，放在碟子里再放在米飯上蒸熟，十分美味。 不過吃的次數不很多。
現在，艱苦奮鬥了一輩子的母親健康惡化，快要去世了。 悵然。
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發表評論 評論 (10 個評論)
- 回復 qwxqwsean
- 然後是我在北京上大學四年，記憶中沒吃過廣式臘腸。
然後我在廣東的幾家酒樓打工一年多，記憶中工作過的酒樓里，沒有廣式臘腸這個出品。 也可能少量有，但我對它無記憶。
我工作過的幾家酒樓可能極少使用廣式臘腸，可能因為它不適合用鍋直接炒。
廣式臘腸可能只適合蒸，而在廚房裡，蒸是「上什」的工作，和后鍋不同，我記憶中，上什那邊，我旁觀過的，偷吃過的各種東西，似乎也沒有廣式臘腸。
- 回復 qwxqwsean
- 然後，大約96年，我從廣州去高明的一個紐扣廠應聘技術員，被拒。
我乘長途車到高明汽車站，然後乘摩托車去荒郊的那個扣子廠。 我在高明長途車站旁的一個破舊餐館，一個二三十歲的男子開店，主要賣煲仔飯，用砂鍋煮飯，然後在米飯上放些菜蒸熟， 五顏六色，賣相很好。 其中有廣式臘腸片。 我看到他的煲仔飯賣相那麼好，看起來很好吃，問價也不貴（5元），就吃一份廣式臘腸煲仔飯。 十分美味。
之後我一直到00年來美國，基本沒有吃過廣式臘腸的記憶，也可能偶爾吃過，但可能不太好吃，沒給我留下印象。
然後一一直到2006年我開始去中國旅行之前，記憶中都沒吃過廣式臘腸。
- 回復 qwxqwsean
- 2006年到現在，我幾乎每年去中國旅行，這期間大約三分之一的時間在中國度過。
我在中國到處逛，在吃廉價快餐時，經常點廣式臘腸，有些是整條的尺寸很小的類似廣式臘腸的東西，有些則是斜切成片，和荷蘭豆混炒。 我吃了不少，但印象中都算不上好吃，鹹味有餘，香味不足。
我吃的都是10元以下幾葷幾素的快餐，其中的廣式臘腸給我印象都遠不及少年時母親在飯面蒸的美味。
- 回復 qwxqwsean
- 我在中國都是只吃便宜的。 吃了很多次廣式臘腸，但印象中只有96年在高明汽車站大排擋吃的那個5元的煲仔飯是真正美味。
我在餐館打工可以偷吃貴的，但印象中我打過工的幾個酒樓都沒有廣式臘腸，雖然我在那幾個酒樓廚房目睹並且大致會做1200道菜。
- 回復 qwxqwsean
- 然後去年我在中國旅行時，見到幾個大超市的廣式臘腸折價，10元／斤。 於是我就在兩家大超市各買了一次，一共4-5斤廣式臘腸。
我買廣式臘腸，除了因為打折之外，主要因為它便於保存。 我在旅途中自己做飯吃，希望食物能長期保存，而不像生豬肉一樣，買來之後被迫在兩天內吃完。
我旅途中烹飪條件十分有限，只能燉，結果發現廣式臘腸被燉之後，風味盡失，降格到和美國的義大利香腸類似。
我到三月底回到美國時，還有一斤廣式臘腸沒吃完，不捨得扔，冒著被海關沒收的風險，硬著頭皮帶進美國，幸虧JFK海關貌似對中國來客一直比較寬鬆。
- 回復 qwxqwsean
- 我把廣式臘腸燉過之後，感覺變成了義大利香腸，風味盡失。
https://i.ytimg.com/vi/6QdQ4f5jFVU/maxresdefault.jpg
- 回復 qwxqwsean
- 把廣式臘腸切片，直接炒菜，比如炒荷蘭豆，或炒米飯，貌似不太行。 炒出來臘腸太干硬，鹹味有餘，香味不足。
貌似廣式臘腸只能切片蒸，並且主要是放在米飯上蒸。 整條蒸的話，似乎妨礙臘腸吸水，而且，難道蒸熟以後再切片？ 切片之後蒸，便於臘腸從水蒸汽中吸收水分。
- 回復 qwxqwsean
- 我是這一個月一直在吃從中國帶來的這一斤廣式臘腸。 我用圖書館的微波爐做。 直接用微波爐加熱是不行的。 我發明了一些方法改進，吃了五六次之後，仍然不行，都是香味不足，鹹味有餘。
現在還剩下六條廣式臘腸，還要吃三頓才能吃完，在我幾天後去紐約市之前必須吃完。
也許我買的這些超市處理的10元／斤的廣式臘腸質量不好？
貌似廣式臘腸只能蒸熟，不能使用任何其它烹飪方法。
- 回復 Annie19890312
- 我們這裡還有那種越南豬肉腸，香茅牛肉卷，越南火腿，越南扎肉，價格小貴但是本人感覺比廣式臘腸好吃。
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