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我來評論一下boka chicago餐館

作者：qwxqwsean  於 2018-5-30 09:30 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:政經軍事|已有5評論

有顧客給boka chicago的店員狂發小費，那麼這個店有什麼特別好的出品或服務嗎？ 

首先，這個店的廚房工作人員100％都不戴帽子，不戴發套，以此照片示眾，實為商家的大忌，僅憑這一條就違規了，如果是政府部門來檢查發現這一點，直接就可以開罰單。 合影的16個廚師中有四個廚師沒有系圍裙， 還有三個人把毛巾別在腰上，照片中能看到的5個人的圍裙的系法，一個全錯，另4個人的系法都是笨的不講究的方法。 這都是有問題的操作。由此也能看出這個店的管理不正規。

其次，我從網上查看了它家的菜譜，和其它西餐館一樣，總共只有一頁紙二十個左右的出品，我從中國人的角度看十分單調。 

其主菜一共七種:

Grilled Bass • 37 
Colorado Lamb Loin & Neck • 41 
Poached Halibut • 38 
Roasted Chicken • 33
 Charcoal Grilled Beets • 23 
Roasted St Canut Porcelet & Crispy Belly •  42 
Slow Roasted Beef Short Rib • 39

這七種菜，標價不貴，但烤魚，羊，雞，豬肉，牛排骨，按我對洋人的了解，他們都不會烤的太好吃。 

七種主菜貌似都是烤的，只有烤這麼一種烹飪方法，必然導致烤出來的都差不多一個味，區別只是肉的品種不同。 而且我知道洋人天生操作粗陋，從來都做不好調味火候的細節。

再看了一眼其網站上作為招牌的幾碟菜的照片，花花綠綠的植物葉子的擺盤，卻沒有或不敢特寫其真正的主菜烤肉。

總的印象，這家店裡不會有好吃的東西。

顧客亂髮小費，只能解釋為或為內部人參與的媒體炒作，或那個顧客是神經病。 



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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 qwxqwsean 2018-5-30 09:44
我剛辭職的西餐館，也是以燒烤為主，但光是烤肉就有約15種不同的，此外還有壽司等其它出品。 明顯比boka chicago豐富。

我剛辭職的西餐館，工作時間廚房裡操作的人都系圍裙並戴帽子或發套，著裝就已經比boka chicago正規。

boka chicago的經營水平，很可能低於我剛辭職的那家餐館。
回復 qwxqwsean 2018-5-30 09:52
版上的混滋傻們幾乎都沒有西餐館的從業經歷。 偶爾幾個有西餐館工作經歷的，雖然號稱博士碩士尖子生，卻都像條豬一樣，幾個月的工作經歷之後，居然沒有任何觀感。
回復 qwxqwsean 2018-5-30 10:06
其中有個Grilled Beets 烤蘿蔔，很奇怪，按我猜測，可能仍然是一種肉類，只是起的名字比較怪，雖然我大略在網上查Beet意思是蘿蔔。
回復 qwxqwsean 2018-5-31 07:29
這個boka chicago餐館，從其網頁的照片來看，規模不大，搞不好只能坐50個顧客，貌似沒有能坐100人的稍微大一點的大廳。

從菜單已知其出品單調。

然後你看，一個顧客給廚房發小費后的合影，當時廚房有17個工作人員在崗，當時應該是夜班。 那麼其廚房的員工總數必然更多，因為有些人當天輪休沒來上班，還有一些員工上早班，在拍照之前已經下班離開。

我說了這麼多，是想指出西餐的效率問題，總共只有可能50-100個人吃簡單的晚餐，廚房裡就有17個工作人員在崗。 從中國的角度很難理解這麼低的效率。

版上的混的滋潤的高學歷傻叉們毫無效率意識，所以看不出西餐的效率問題。
回復 qwxqwsean 2018-5-31 08:03
中國農村辦宴席，出品比西餐複雜，幾百個人吃飯，在很簡陋的條件下，幾個人就可以完成烹飪。

https://s9.rr.itc.cn/r/wapChange/20171_23_10/a045pm727157639012.jpg

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