兩種8元民工快餐

民工快餐的特點是便宜，好吃，能吃飽。 我近日吃了兩種民工快餐，覺得符合像我這樣的窮人的消費水平。

一種是8元二葷二素普通快餐，可以免費加一點飯和湯。 從大約20樣菜里選擇。 我點的是炒魷魚，半個白燜魚頭，炒西洋菜，血塊。 好處是菜給的稍多，還算好吃。 缺點是飯是由店員加的，經過店員中介，食客就不好意思加太多的飯，加了飯之後我仍覺得沒飽。當然，我見絕大多數食客並不加飯。

一種是8元三葷三素的現炒快餐，飯和湯自己隨意裝。今天中午我吃了一份。 一個小店，兩個20歲的小伙經營，生意不好，我目睹它從中午12點到12：30之間，包括我的在內，一共賣出了6份，照此下去，這家店一定是虧損的。 我點的菜是豬肝，粉腸，烤鴨塊，茄子，芥菜，酸菜。 小夥子把菜炒的很香，量給的也相對足。 雖然飯是隨便吃的，但我憐憫這兩個小夥子沒錢賺，只裝了兩碗飯。  現炒快餐給的菜量總的來說比同價位的普通快餐略少。

我覺得快餐要賣的便宜，製作的效率必須特別高。 而我比較懷疑現炒快餐的效率。 一小份一小份地現炒，費煤火費力，而且因為被迫在三分鐘之內炒熟出菜，容易在料頭，醬料，烹飪工藝方面過於簡化， 炒出來的菜味道千篇一律。

現炒快餐，我估摸著一個廚師一天上班10個小時，滿負荷工作，大約能炒150個菜，當然由於生意一般不會這麼旺，我估摸著一個廚師一天實際也就炒100個菜，以每炒一個菜收手工費0.5-1元計，廚師一天能掙50-100元工資。似乎也可行。 不過現炒快餐在午餐晚餐人多時可能忙不過來，不如普通快餐提前炒好，客人來了直接用勺子打。

總的來說，我覺得民工快餐還應以普通快餐為主，現炒快餐是個噱頭，滿足一些食客以為「現炒」就好吃的心理， 既不能保證炒的質量，也不能保證出菜的速度，由於操作成本偏高，售價會比普通快餐略高，而給的飯菜的量會偏少。

==

今天又在一個小店吃了一份9元的現炒快餐，二葷三素。 我點的是青蛙肉，臘腸，芹菜，萵筍，酸菜，老闆給的量還算大方。 我自己往裡加了一點辣椒醬，廚師炒的時候放了薑蓉和蔥段作料頭，味道不錯。 我裝了兩碗米飯，一碗湯，大致吃飽了。 

• [12/09]這版上的人居然嫉妒窮人的每月一百多元糧票
• [12/09]錢都是煙霧
• [12/10]鞋匠行業存在的可行性
• [12/11]賣淫嫖娼是賣方市場
• [12/11]掏耳屎的小販
• [12/11] 兩種8元民工快餐
• [12/12]集中管理可以提高物資的利用效率
• [12/13]公交車票1元比較合理
• [12/13]傳統漢族人講究人畜隔離
• [12/13]中國人是重商的民族
• [12/14]我發現中國也開始流行皰疹了
• [12/15]一線城市禁摩禁電其實是好事
• [12/15]扔石頭砸人的演變

• 查看：[qwxqwsean的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.回國記錄]