中餐館洗碗的成本

這幾天我在一家中餐館洗碗，　今天周六，我上班５。５小時，生意不忙，但我基本上
是一直在不停地勞動。　


今天這５。５小時是名義上班時間，　實際上其中我有約２５分鐘吃午飯，並提前２５
分鐘下班, 所以實際上只有４小時４０分鐘在幹活。　　


洗碗的工作內容基本上是獨立一個人包洗，從廳面把下欄盆端回廚房，預處理，裝籃推
入洗碗機，再取出，分類，把洗好的餐具再放回廳面。　在計工資的５。５小時里，　
我共裝籃６８個，　每籃摺合１４個標準碟子，則相當於共洗了６８Ｘ１４　=　９５
２個標準碟，　我的工資稅前是８。５美元／小時，　則平均洗每個碟子的手工費是４
６。７５／９５２=０。０４９美元／碟，洗每個碟子的人工成本大約是５美分。 老闆
還要支付場地費，設備費，水電費，耗材費等。

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這是個80個座位的小店，每天十二個小時，生意正常時要洗220籃餐具，摺合3080
個碟子。洗滌量過大，說明西式經營的落後。這麼大的工作量由一個人完成，工資又很
低，幾乎沒有美國本地人能幹。