美國中餐館和西餐館的異同

都採用愚昧的小費制，服務和出品粗糙，只有不到20種難吃的菜，製作高耗低效。

中餐館效率比西餐館高百分之十。

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美國的中餐館是華人在美國主流化的實例。

比如小費制度，中餐館對小費制度的熱衷比白人更強烈，　如果一個人沒去過中國，　單純靠接觸中餐館來了解中國，　會以為小費制是中國的傳統文化，去中餐館吃飯沒什麼服務還要給２０％的小費。　

如果僅僅通過在中餐館吃飯來了解中餐那就更慘了，　會以為中國菜總共只有那十幾個，　像西餐一樣，製作粗糙，操作不需要技巧，隨便找個毫無經驗的初中生打暑期工照單抓藥都能做，把幾樣東西炸一下往餐盤上一擺，配點沙拉蔬菜，而且也並不好吃。

雖然沒啥服務，擺台沒有給餐巾折花，也不幫倒酒斟茶點煙，出品雖然製作簡單卻損耗高，　售價也就高，　在美國中餐館吃飯的印象之一是和西餐一樣貴，　很難想像中國大陸的窮困階層，從中大小學生，到底層民工，大部分人成年累月在外面吃餐館，　中國的大窮鬼們也可以去餐館坐下從三百個菜里任點，殺條活魚，招呼店小二給自己斟茶倒酒，　如果在美國也像中國的窮苦百姓一樣每日三餐有兩餐在餐館吃，每個人每個月都在餐館吃六十餐，　能有多少美國人能吃的起？　　

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麥當勞的店密度最大的可能是在中國，而且中國的麥當勞雇的都是超級能幹的中國民工，然而，目前中國城市的一般快餐店的兩葷兩素一湯一飯，免費加湯加飯的快餐大約是１０元人民幣，不要說美國的由懶人經營的麥當勞，　中國的麥當勞能做得到讓和四菜一湯等值的快餐賣１０元嗎？　價格降不下來，還比什麼效率？　

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如果原材料是從農貿市場採購的１００斤米，５０斤鮮肉，５０斤蔬菜，　用這些材料按四菜一湯的標準做３００份供３００人吃飽的飯菜，

如果由中國人按中國的做法來做，只要出動５個人，　花９０分鐘就可以搞定。

用同樣的材料，　如果讓洋人來餵飽３００個人，　或者由中國人來做，　但按西餐的做法（比如中國的麥當勞ＫＦＣ），　不知道什麼時候才能開飯。

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在美國的餐館吃飯，　無論是大學或大公司的內部食堂，還是街上的西餐廳中餐館，價格都比較貴，價格之所以貴，是因為製作的過程損耗大。　

在美國的餐館典型的場面是：　明明只有零零落落５-２０個客人坐在那吃飯，　而且吃的是很簡單的破玩藝，　卻有１５個工作人員在忙個不停，而且是真的很忙。　１５個人為５-２０個人服務都忙的團團轉，　你說這用餐價格能降的下來嗎？　

你在美國的餐廳吃飯，一個人花了十幾美元，也沒吃飽，吃的是沒有任何技術含量的隨便雇個中學生暑期工都能做的破玩藝，端盤子的服務員也沒什麼服務，這不就是質次價高嗎？　質次是因為水平低，　價高是因為損耗大。　美國的中西餐廳的菜譜都只是一張紙，　上面只列了十幾個簡單的出品，而需要用到的各種器具卻有小几百件。

我對西餐的傻冒一點也不驚訝，我驚訝的是在美國中餐的西餐化，也就是傻冒化。　

不過總體上中餐館的效率還是比西餐廳稍微高一點，　因為工作人員大部分是在中港台出生長大後來移民來美國的，比美國本地人吃苦耐勞。　中國長大的人一般對刀具的使用比較熟悉，雖然來美國後主流化了不怎麼會切菜了，但拿起菜刀來切火腿片黃瓜片啥的，雖然遠不如中國的廚師，但還是明顯比白人廚師熟練。

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無論售價高低，　問題是沒做出來。　好比你自己在家給自己做了一頓飯，　你說你做的這頓飯值一億美元，　這沒什麼，反正都是自己賣給你自己，　由你自己吃下肚。　問題是你為了吃這餐飯忙前忙后，效率低下，自己折騰自己，一頓飯本來十分鐘可以做好，　你卻忙了一個小時，　你自己虧了。

我說美國的餐館出品貴，意指他們的損耗大，一個餐館里只有１０個客人在吃很簡樸的破飯菜，　卻由１５個工作人員在忙碌，損耗如此之高，售價怎麼可能降的下來呢？

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那個人給你修鍋爐，　５分鐘修好了，　所以他收你５０元，　但如果他實際上忙的滿頭大汗花一兩個小時才修好呢？　他還會只收你５０元嗎？　

我也幫房東修房子，從修理工的角度來想，他也想降低收費，給你各種優惠，　但他降低收費的前提是他能很快地修好。

美國的餐館，吃飯價格沒法降，　因為一個典型的餐館１５-２０個工作人員，　一天只服務１００-１５０個食客，算算工資，　算算房租，　雖然只是很簡單的破飯破菜，　也必須要收１０元以上，否則這個餐館就只能關門。　但餐館老闆其實是想降價的，顧客也是貪便宜的，不然美國的商品標價不會有那麼多９毛９，　也不會有那麼多美國人到處找哭胖找丟找打折，　為了省幾元錢開很遠車去排隊搶丟。　你可能覺得你不用出力就掙了大錢，　喜歡像揮霍公款一樣猛花自己的錢，　但這不是絕大多數美國人的情況。　
　　
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人家如果覺得給你幹活沒油水，　以後就不給你幹了，　你以為真的能占人家多少便宜？　這版上常有幾個發帖抱怨老墨不給剪草坪，　都傻到了意識不到人家老墨覺得有油水可撈才會來剪，　否則就拖延不來，　付給人家那麼點工錢，　人家怎麼會來呢？　還發帖抱怨。　

我房東在這方面也是類似，　我一個吃苦耐勞撿瓶子的人，卻經常拖延給房東修房子，　房東卻悟不出原因，　給我那麼點錢，　叫我去干，　我還拖拖拉拉地去干，　如果同樣的價格叫別人去干，人家就乾脆不幹了，　連撿瓶子的人都不願意乾的活，還能找誰去干？

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美國的餐館出品很差，你認為餐館的好吃，　說明你真是不懂生活。　和我一起住的留
學生根本不把花錢當回事，　但還是經常自己動手做飯，　重要原因是餐館的東西實在
難吃。


你花錢大方，　一是因為錢來的太容易，所以去的也容易。　二是因為你不懂生活。　

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沒人那麼傻的，　電話本上貌似公司很多，　街上的餐館也很多，　但價格都差不多。
　在餐館吃飯都要收到１０元以上，　否則那家餐館就要關門，　管道工也是類似，　
你如果是女的陪他上床，　他可以給你免費修，否則就按市價收費，　不會有太便宜的
服務。