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正確切黃瓜片的方法， 是先把黃瓜沿軸線切成兩半， 再切成２寸長的半圓柱形的段， 再把每個半圓柱形的黃瓜段沿軸線切成長方形的片， 切的時候刀的角度隨著黃瓜的弧形變化， 每一個黃瓜片一側大約１毫米厚， 另一側２毫米厚。 速度方面， ３-５分鐘內要切出一斤黃瓜片。
我在這裡提起怎麼切黃瓜片， 主要因為有些網友不懂裝懂以為肉類可以橫紋切片， 我想強調的是， 幾乎所有的的切片， 不論豬牛羊雞肉，還是黃瓜蘿蔔竹筍茭白， 全都是順紋切片。
我知道的唯一需要橫紋切片的例子是帶刺的魚肉， 比如草魚肉的片（用於做魚片粥）， 因為肉里有刺， 要橫紋切， 切出的一毫米厚的魚肉片， 裡面的刺也只有一毫米長， 不影響食用。
洋鬼子無論切什麼片狀食物， 都是橫紋切的， 很傻。 唯一應該橫紋切的木砧板， 又被洋人全都做成順紋的， 用這樣的砧板相當於在門板上切菜， 十分愚昧。
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