美國的豬肉和中國的豬肉

中國人不吃母豬肉，　豬肉都是公豬肉，　而且公豬都要閹過。　中國人買豬肉，講究豬的品種，豬肉的新鮮，　和部位。

在中國，　新鮮排骨比冰凍排骨要貴，　而且中國人吃豬肉講究不同部位，　中國人買豬肉都是面對掛在架子上的半邊豬，　由客人指定特定的部位割取。　中國人吃豬的所有部位，　不同部位有不同的烹飪方法，　並不見得一個部位的豬肉一定比另一個部位高檔。
　

美國人吃豬肉，　不分公母，　如果是公豬，　也不閹割，　也不區分豬的品種，　美國人對各個品種的公豬母豬活豬死豬一視同仁，　也不講究豬肉是否新鮮。
　　

一部分美國人豬鼻子插大蔥裝象，　聲稱講究豬肉的部位，　花高價買超市裡啥部位的豬肉，　其實這些美國人，　從來沒見過完整的半邊豬，　也從來不會按部位挑選豬肉。

美國人認為豬裡脊肉是最高檔的，　這在中國人眼裡是很可笑的，　裡脊肉和雞胸脯一樣，　很柴很難吃，　裡脊肉在中餐的主要用途是燉湯，　而且燉完湯后留湯，　把作為湯底的裡脊肉扔掉。　裡脊肉如果被用於炒肉片肉絲，　就要先加東西預腌制，比如生粉，　蔥姜蒜，　醬油，　黃酒，　鹽糖味精胡椒粉，　食用油等，　未經預腌就烹飪的裡脊肉是很難吃的。　而美國人做豬裡脊肉，　都不預先腌制，　所以都難吃。

即使做好了腌制工作，　裡脊肉還得猛火快炒才行，　炒肉絲肉丁肉片，　先泡油一分鐘到七成熟，　然後再混合其它料在鍋里顛兩顛就出鍋，　一過了火候，　裡脊肉就會變得韌而難吃，　美國人不知道，　也做不到猛火快炒。

而且美國人喜歡把裡脊肉橫紋切很厚的大塊，　更加難吃。　中國人切肉都是順紋切的，　美國人沒有這個常識，　而且美國人切各種肉全都是橫紋切的，　不懂也就罷了，　反而還要堅定地把謬誤全面貫徹到底。　　

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