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解一個謎： 為什麼那麼多人說廣東菜甜

作者：qwxqwsean  於 2013-4-24 10:40 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有7評論

我聽到非廣東人說廣東菜甜已經無數次了。  廣東菜並不甜， 廣東人消費的蔗糖也不一定比別的省的人多， 但為什麼北方人都說廣東菜甜呢？

你來說說， 如果你說廣東菜甜， 你是從哪裡得來的這個印象。 如果從來沒有這樣的印象， 你又為什麼堅持說廣東菜甜？  

這是個需要解決的大眾心理問題。

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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 qwxqwsean 2013-4-24 10:47
說廣東菜甜的人， 是甜在心裡， 而不是甜在舌頭上， 所以是一個大眾心理問題， 或者說是心理障礙。

廣東的文化， 是比北方漢族文化更正宗的漢族文化， 廣東人的主體是自古代從中原南遷的漢族人。 廣東的飲食，也更接近古代中原人的飲食習慣。 而傳統的中國人， 對糖並不很熱衷。
回復 qwxqwsean 2013-4-24 10:55
說廣東菜甜的人， 大多是對廣東人的飲食習慣了解很少的北方人。

廣東本地人有時也會說＂甜＂， 但這個甜確實指的是甜美的甜， 而不是蔗糖。

比如我在美國的親戚回廣東農村探親， 感慨農村家裡魚塘里抓的魚比美國的魚＂甜＂。 美國的魚難吃， 而在中國農村從魚塘里撈的活魚好吃， 說的是味道鮮美， 而不是說烹魚的時候放了糖， 美國的糖多得是， 嫌美國的魚不甜的話， 直接往魚里放糖就是了。

２００２年我在紐約市和兩個北方的高中同學見面， 兩人在美國博士畢業了， 他們說廣東菜甜， 以上這段話， 就是我當場向他們的解釋。
回復 qwxqwsean 2013-4-24 11:17
廣東烹飪出品分為三類： 廚房類， 燒臘類，和點心類。 北方人一般不了解。  

廚房類出品， 除了糖醋排骨等極少數幾個， 沒什麼能明顯吃出甜味的東西。

燒臘類， 我記憶中只有少數幾種如叉燒是甜的， 廣式臘腸也是甜的， 但甜度都很一般。  

點心類確實有不少是甜的， 包括消暑的糖水（甜品）， 廣東人喜歡吃的銀耳也是甜的， 因為銀耳如果不放糖會很難吃， 薩其馬是甜的，但貌似從歐洲引進的。  甜品在我客家農村並不流行， 在珠三角流行， 不知道是否因受歐洲的甜點心影響， 當然， 廣東的點心， 甜與不甜的， 做得都比歐美的甜點心精緻十倍。

但我覺得， 說廣東菜甜的北方人， 印象並不來自於廣式甜點心。
回復 qwxqwsean 2013-4-24 11:22
廣州的酒樓都有早茶夜茶， 極為火爆， 吃過廣東早茶夜茶的來說說， 幾百種常見的廣東點心裡， 有覺得那些出品甜嗎？  大部分並不甜， 你不喜歡吃甜的就不要點就是了。 一般吃早夜茶的人，應該是得不出廣東點心甜的結論的。
回復 格物便是致知 2013-4-24 15:38
粵菜清淡可口呀O(∩_∩)O哈！
回復 老也不成熟 2013-4-24 19:13
上海菜更甜。
回復 寒楓109 2013-4-24 23:39
老也不成熟: 上海菜更甜。
上海菜還好，無錫菜才甜。

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