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我最愛吃的美食是清水煮活蝦

作者：qwxqwsean  於 2013-4-5 10:28 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有13評論

用活的竹節蝦（河蝦）， 燒開一鍋開水（自來水， 不放任何其它物質）， 水大沸后， 把蝦扔進沸水中， 看著手錶， ４０秒時準時把蝦撈出來。  用手剝開蝦殼吃肉， 不加包括鹽在內的任何調料。  

這就是天下最好的美食。

我覺得自己對美食很有鑒賞能力， 和清水煮活蝦相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。


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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 qwxqwsean 2013-4-5 10:41
可以自己去小河裡抓， 在美國， 林子里那些寬度只有半米的小溪， 隨便用小網撈一撈就能抓到幾隻竹節蝦， 小龍蝦， 和小魚。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 10:41
我是在陝西長大的廣東人， 愛吃羊雜泡饃勝過羊肉泡饃， 愛吃烤羊肉串， 愛吃紅燒野果子狸。  

但我最愛吃的， 還是自己做的清水煮活蝦， 只能自己做， 去餐館吃不到， 因為廚師一般做不到在４０秒時準時撈出蝦， 煮４０秒的蝦味道和煮了１００秒的是兩回事， 所有的世界頂級西餐廚師， 包括中國的頂級各菜系大廚們都不懂這個。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 10:53
找不到工作被迫翻垃圾撿瓶子， 找不到女人則是最嚴重的問題， 我面對這麼多困難。

不過談到清水煮活蝦， 我這個貼子如果被世界頂級的中西餐大廚看了， 他們如果有自知之明，應該覺得慚愧。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 10:54
你自己去試。 用鐵絲和網兜自己做一個小魚網， 美國的林間小溪里應該都有小魚小蝦
， 隨便撈兩下就能抓到幾個。 不知道合不合法， 別被別人目擊， 美國人會動不動報
警。
回復 翰山 2013-4-5 11:07
我跟你一樣。不過，更喜歡吃還味。當年在海邊的時候，撈到海味，如烏賊魚，偏口魚等，就地用海水洗，只是最後用清水沖一下，水煮，不放鹽，最好吃了！
回復 qwxqwsean 2013-4-5 11:17
我的技術要點是４０秒， 貌似世界上沒第二個人掌握， 所以說清水煮活蝦只能自己做。 而且必須是河蝦不是海蝦。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 11:18
我在海南支農的時候， 村支書的老婆在海灘上撿了兩斤海螺（我和另一個志願者和她
一起去撿的， 不過主要是她撿的， 我好象只顧看風景了）， 放在空電飯鍋里， 鍋底
可能放了一點油， 不放其它任何東西， 按下開關， 等到電飯鍋跳閘就好了。  這個
工序是她告訴我的， 我沒目睹， 只是吃她做好了的海螺， 覺得超級好吃。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 11:22
是這麼做的， 中餐炒菜， 從蔬菜到肉片， 一般都是在猛火鍋里顛幾十秒出鍋， 一般沒啥衛生問題， 炒之前要洗乾淨。

河蝦必須健康活蹦亂條的， 用水養一養讓它吐掉泥再煮。
回復 qwxqwsean 2013-4-5 11:25
基圍蝦好像是海蝦， 不好吃， 美國賣的冰凍的鮮蝦我感覺都是基圍蝦。 河蝦才好吃。
回復 老也不成熟 2013-4-6 03:39
我住在多倫多，買不到活蝦，只能讀著你的文章淌哈拉子（口水}。謝謝分享
回復 qwxqwsean 2013-4-6 03:55
我印象中的河蝦是這樣的：

http://www.cndzys.com/jiachangcaipu/61014.html

主要特點是有小夾子， 身上沒有斑紋。 這也是我說的最好吃的蝦。

然而百度搜索發現很混淆， 竹節蝦是花蝦， 身上斑紋很重， 屬於海蝦。 基圍蝦是淡海水交界處的。 在我印象中， 凡是身上有斑紋的蝦都不好吃。  

看來我對蝦的品種分類並不懂， 但我確信不同的蝦味道不同， 美國的超市裡雪藏的蝦只說是蝦不分類， 實際上都是不好吃的品種。 我仍然傾向於說河蝦比海蝦好吃， 但由於我也不懂， 你們自己逐種蝦去試著吃吧， 只要不要說各種蝦都一樣， 活蝦和死蝦都一樣就行了。
回復 ofox 2013-4-6 11:05
qwxqwsean: 找不到工作被迫翻垃圾撿瓶子， 找不到女人則是最嚴重的問題， 我面對這麼多困難。

不過談到清水煮活蝦， 我這個貼子如果被世界頂級的中西餐大廚看了， 他們如 ...
好奇一下，你怎麼辦？   
回復 黃笑吾 2013-4-7 10:48
"我的技術要點是４０秒， 貌似世界上沒第二個人掌握"
~~~ 你這好像發射洲際導彈似的~~~
請問大俠，和女人做愛該用多少秒？

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