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中國人的文化適應性寫照:就著月餅吃大排

作者:qwxqwsean  於 2012-8-10 02:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:政經軍事|已有1評論

中國人的文化適應性寫照:就著月餅吃大排, 說:「好吃!」

 

月餅原名胡餅,是唐高宗從西域引進的,我以前有個白人同學去過中東,向我描述中東有類似月餅的食品。所以我推測月餅來自中東甚至歐洲。 月餅死甜,完全不符合傳統中國人的口味,這從中國人只在中秋節吃一次月餅,其它時間不吃月餅可以知道,中國人至今不喜歡吃月餅,但我能聽到的是眾人說月餅好吃,口是心非。

 

上海大排,是西餐豬排的切法:橫紋切成很大一塊。 這種切法是適應歐美人的習慣, 把大排放在碟子里,用刀叉切成小塊吃。 而這種切法,不適合用筷子和勺子吃飯的中國人。

 

此外,中國人吃肉,傳統都是順紋切肉,大排的橫紋切法很錯誤,橫紋切的肉吃起來口感比順紋的差。 在咀嚼的時候,牙齒咬在橫紋肉上,如同用鎚子砸一捆筷子的橫斷面,會感覺很硬。 橫紋切成的肉,如果燉得較爛,則拿都拿不起來,一碰就碎,而如果煮得硬些,使其能夠夾起來懸空不碎,則咬起來一定會覺得很硬。 咀嚼順紋切的肉,如同用鎚子攔腰砸橫放在桌上的一捆筷子,筷子和筷子之間沒什麼粘連,一砸就散了, 所以口感軟很多。  中國的牛肉乾是順紋切的,雖然理論上應該很硬,但吃起來並不覺得硬,很快就能嚼爛。

 

西方人腦子有問題,他們知道自己烹飪的肉很硬難吃,於是把肉橫紋切,以為把肉的纖維切斷了,吃起來就「嫩」了,實際上根本不是這回事。美國的醫院急診室時而有被肉團卡住食道的病人, 被一團肉卡在食道里,這種愚蠢導致的怪病,只有在歐美世界才會發生, 因為歐美人的肉是很大一塊,烹飪得較硬,在嘴裡反覆咀嚼也難爛,然後硬者頭皮吞下去,卡住食道,幸虧有現代的胃鏡,要是在以前,只能因食道被肉團堵住吃不了東西活活餓死。 

 

西餐大排的正確吃法,是在碟子里用刀叉切成硬幣大小的小塊再吃,從中餐角度來看,實際上吃進嘴的是「丁」,肉丁。 而肉丁在嘴裡,也是要順紋咬才會覺得軟,人的牙像冷軋機,應該從側面與肉的纖維呈90度把肉丁軋碎,而不是把肉丁按纖維方向立起來,類似於用塊木墩子頂住軋機不讓合模。 中餐的豬肉丁大多經過軟化預處理,否則吃起來也會覺得硬, 而西餐的豬排牛排,使沒有軟化預處理的。

 

就著月餅吃大排,明明不好吃,卻要 說:「好吃!」, 而且大家都這麼說,這就是中國人的文化適應性。

 

 

 


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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 律師 2012-8-10 03:22
拜讀!

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