中國人的文化適應性寫照：就著月餅吃大排

中國人的文化適應性寫照：就著月餅吃大排， 說：「好吃！」

月餅原名胡餅，是唐高宗從西域引進的，我以前有個白人同學去過中東，向我描述中東有類似月餅的食品。所以我推測月餅來自中東甚至歐洲。 月餅死甜，完全不符合傳統中國人的口味，這從中國人只在中秋節吃一次月餅，其它時間不吃月餅可以知道，中國人至今不喜歡吃月餅，但我能聽到的是眾人說月餅好吃，口是心非。

上海大排，是西餐豬排的切法：橫紋切成很大一塊。 這種切法是適應歐美人的習慣， 把大排放在碟子里，用刀叉切成小塊吃。 而這種切法，不適合用筷子和勺子吃飯的中國人。

此外，中國人吃肉，傳統都是順紋切肉，大排的橫紋切法很錯誤，橫紋切的肉吃起來口感比順紋的差。 在咀嚼的時候，牙齒咬在橫紋肉上，如同用鎚子砸一捆筷子的橫斷面，會感覺很硬。 橫紋切成的肉，如果燉得較爛，則拿都拿不起來，一碰就碎，而如果煮得硬些，使其能夠夾起來懸空不碎，則咬起來一定會覺得很硬。 咀嚼順紋切的肉，如同用鎚子攔腰砸橫放在桌上的一捆筷子，筷子和筷子之間沒什麼粘連，一砸就散了， 所以口感軟很多。  中國的牛肉乾是順紋切的，雖然理論上應該很硬，但吃起來並不覺得硬，很快就能嚼爛。

西方人腦子有問題，他們知道自己烹飪的肉很硬難吃，於是把肉橫紋切，以為把肉的纖維切斷了，吃起來就「嫩」了，實際上根本不是這回事。美國的醫院急診室時而有被肉團卡住食道的病人， 被一團肉卡在食道里，這種愚蠢導致的怪病，只有在歐美世界才會發生， 因為歐美人的肉是很大一塊，烹飪得較硬，在嘴裡反覆咀嚼也難爛，然後硬者頭皮吞下去，卡住食道，幸虧有現代的胃鏡，要是在以前，只能因食道被肉團堵住吃不了東西活活餓死。 

西餐大排的正確吃法，是在碟子里用刀叉切成硬幣大小的小塊再吃，從中餐角度來看，實際上吃進嘴的是「丁」，肉丁。 而肉丁在嘴裡，也是要順紋咬才會覺得軟，人的牙像冷軋機，應該從側面與肉的纖維呈90度把肉丁軋碎，而不是把肉丁按纖維方向立起來，類似於用塊木墩子頂住軋機不讓合模。 中餐的豬肉丁大多經過軟化預處理，否則吃起來也會覺得硬， 而西餐的豬排牛排，使沒有軟化預處理的。

就著月餅吃大排，明明不好吃，卻要 說：「好吃！」， 而且大家都這麼說，這就是中國人的文化適應性。