兩年前我在騎兵餐廳當兼職洗碗工

那家餐廳的洗碗平時由廚師洗， 約有１１個廚師， 每人都抽空洗碗， 貌似大廚洗得最多。 專職洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是廚師洗碗。 洗碗其實工作量很大，即使由專人洗碗， 也會很忙。

這些廚師貌似都有十年以上工作經驗， 令我詫異的是， 洗碗可能佔到他們工作量的１／４， 洗了很多年， 他們的操作水平，只相當於沒經驗剛上班一個星期的洗碗工的水平。

西廚的一個可笑的地方是洗碗佔到廚房總工作量的１／３， 而中廚的洗碗問題是很小的， 一百員工的中餐廳， 只有兩三個洗碗阿姨， 而且基本不幫廚房洗任何東西，廚房裡也沒什麼要洗的。

我在那幹了三個月， 我的工資是７。５元／小時， 每周２０－２５個小時。 前後遇到４個洗碗工， 一個白小伙來得比我早兩個 月， 他在我來之後就減少工作小時數至每周只干一兩天。 他洗碗基本上是４個人（我是例外不計）最好的， 但操作死板， 效率不太高， 忙起來時他一個人招架不住， 常要有一兩個廚師幫著洗。

我來之後約一個 月， 又招了個水牛大學的二年級白妹， 她洗碗在我看來條理性比較好， 但可能由於是個打夏工的學生， 心情不投入， 做得不太好， 不能一個人獨擋。 洗碗很簡單， 但也要很投入才能做的好。

之後又來了個白小伙， 試幹了一晚就不再來了， 估計是受不了這麼大的工作壓力。

之後又招了個白小伙， 是個高中生暑假打短工。 他的問題也是工作不投入， 幹得不好。

那個餐廳， 從廚房到廳面， 約三十人， 只有我一個是非白人。

暑期學生工， 其實是不太好用的， 即使像洗碗這麼簡單的活， 也要心情投入才能幹好， 學生打短工的問題是對工作不上心，也就是不認真， 做不好。

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