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吃西餐的感慨：真浪費啊

作者：qwxqwsean 於 2012-2-3 22:44 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:熱點雜談|已有17評論

我吃西餐時，總是感嘆材料的浪費。

西廚用的那些豬肉，牛肉，雞肉，火雞，魚肉，大米，蔬菜等等，都是上等好材料啊，怎麼都被做成象垃圾一樣呢？

西餐做的還算能吃的是番茄醬拌炸雞易，可惜只有這一種味道的。此外土豆做的也還能下咽，可惜品種太少，不是炸土豆，就是土豆泥，沒別的花樣了。

土豆這東西平淡無奇，如果是中餐，可以弄個炒土豆絲，溜三鮮里的土豆片，以及切成塊狀配肉料燜。我在雲南貧困山區還吃過一個五歲小男孩做的罵辣烤土豆：把整隻土豆烤熟，剝掉皮，用小刀把土豆從中間切開口，在裡面夾上麻辣醬料，也還算吃的下去。西餐的土豆就是炸啊炸。中餐也炸土豆，但一般是用於燜肉的半成品，很少把炸土豆單獨拿來吃的。

西餐的米飯最搞笑了，做成雜混飯，是個好IDEA，但我每次吃西餐的雜混飯，總覺得想隔夜的舊米飯。有次我餓了，裝了一碗雜混飯，一吃，很快又吐了出來，因為它剛好是五成熟的夾生飯。其實我吃西餐夾生米飯的體驗不只一兩次了，我真佩服西餐廚師的功夫，怎麼能把米飯做的剛剛好五成熟，還堂而皇之的拿出來賣，而且顧客好像也沒啥意見，或者美國人都認為，米飯若不做成隔夜舊飯，就做成夾生飯是理所當然的吧。

剛表態過的朋友 (9 人)

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發表評論評論 (17 個評論)

回復 liuxiaoyu 2012-2-3 23:15: 我喜歡吃麻辣土豆絲

回復人權是非 2012-2-3 23:28: 有意思.

回復此山中 2012-2-4 00:20: 哇卡卡卡卡，這位sean兄弟，真的是給culture shock電得夠嗆哇。不過俺喜歡看你寫的東西，都很極端，也都反映了東西文化中差別最大的部分。有的東東俺這個假洋鬼子都遲鈍啦，但是你還能感受到，好玩好玩！我想你不是真的不喜歡西餐和西方文化，只是在指出差別之處啦。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 00:30: 我現在廚房工作嘛，天天在吃西餐啦，要不是不花錢，怎麼會吃呢？我對西餐的所有評價都十分公正。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 01:58: 美國的由原本就沒有飲食業經驗的福建偷渡者做的所謂中餐，水平很差。

我在中國和在中國旅遊的歐美遊客聊中餐，他們知道中國的中餐和歐美的所謂中餐館的中餐是不同的。比如在中國很流行的麻辣燙，洋鬼子吃了很快就上癮，而美國沒有麻辣燙。

從一些文章也能看到，有洋人去成都的餐館吃了一頓，一次就上癮，永遠記得什麼是中餐。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 02:44: 我是個流浪漢啊，沒地方做飯，這麼多年我不吃西餐能吃什麼？美國除了西餐還有什麼
東西可吃的？尤其是又在兩個中高檔餐廳工作過，像我這樣的總是會伺機偷東西吃的
，所以自以為實在太了解西餐了，雖然我自己不會做。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 02:56: 我上班還主要是拿牛肉，因為豬排雞胸肉火雞肉太硬太塞牙，牛肉反而沒那麼硬，雖然
無論豬排牛排都沒什麼味道又塞牙。炸/烤土豆塊可以嘗一兩塊，雖然也難吃（未經預
處理就拿去炸或烤的土豆有微酸味）。雜混米飯那是個笑話。洋人做的蔬菜，如果是
熟的，全都不堪入目不堪入口。

這裡最便宜的快餐好像也要20元，一個送餐小白妹告訴我的。

回復 oncemore 2012-2-4 04:07: 西餐還是有好吃的。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 04:17: 用做夾生米飯的那種手藝去做，別說做牛肉了，無論做什麼龍肉都會做成垃圾。

沒有好吃的牛肉，因為牛肉整體上比羊肉低檔。

沒有好吃的羊肉，因為羊肉整體上比野獸肉低檔。

無論什麼山珍海味，都不包括養殖的牛肉或羊肉。

回復麥燕萍 2012-2-4 07:33: 有些西餐還是很好吃的，比如法國菜

回復 hanfeng109 2012-2-4 07:57: qwxqwsean: 美國的由原本就沒有飲食業經驗的福建偷渡者做的所謂中餐，水平很差。

我在中國和在中國旅遊的歐美遊客聊中餐，他們知道中國的中餐和歐美的所謂中餐館的中餐是不 ...
那是因為裡面有罌粟殼，所以才會一吃上癮。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 23:37: 西餐能幹凈嗎？

我認為歐美通用的洗碗機洗出來的餐具都是不合格的。我自己就是從「乾淨」的不鏽鋼餐具上感染口腔皰疹的。除我之外，可能再也不會有別人告訴你這麼重要的信息。你們中的識時務者好自為之吧。

回復 qwxqwsean 2012-2-4 23:53: 假如找來美國西餐第一大廚，和中國的一個地級市的第一名廚，舉行一個中西廚藝賽。

第一輪比賽做雙方都認為最簡單的：炒飯。西餐廚師肯定是拍胸脯說這沒問題，因為雜混飯是幾呼所有西餐廳都有的日常產品，實在太簡單了。

結果一做出來，發現西廚用世界上最好的米做成了隔夜夾生飯。第一輪西廚被淘汰。西餐大廚很不理解，他在想，西餐的米飯向來都是做成隔夜夾生飯的啊。

但鑒於中國的寬容大度的傳統，破例讓西廚參加第二輪比賽，烹飪最好吃的東西：天鵝肉。給每位廚師發一隻活的野天鵝，要求在60分鐘內做出一道味道好，火候好，刀工好，拼盤造型好的菜。

你猜中西廚師在烹飪天鵝肉方面各會有怎樣的表現？

回復 qwxqwsean 2012-2-5 00:29: 看我的帖子：詩經桑中篇：眾女調戲老光棍

三千年前中國古人主要是素食的，與同時代的歐洲人茹毛飲血肉食風俗不同。

回復 qwxqwsean 2012-2-5 03:06: 中餐清蒸多啊,

白切雞: 光雞在90 -95C水中浸, 浸一會, 取出冷卻, 再浸, 如此反覆.
白切雞: 骨中紅, 肉僅熟, 皮表面不冒油, 肉嫩皮爽.  蘸料: 姜茸+鹽+油

白切雞工藝多簡潔啊.  西餐做不了, 因為太笨掌握不了火候

回復 qwxqwsean 2012-2-6 22:49: 和我一起洗碗的一個女同事是西班牙語的。她說他有個表兄弟娶了個中國女孩（女孩年齡很小就結婚了）。她說吃過那個女孩做的米飯，非常好吃。對我誇中國人擅長做米飯。

美國人顯然是知道米飯應該做成中國人日本人的米飯那種質量，只是不會做而已。

但她說她吃中餐館的米飯，就比那個中國女孩做的差遠了。我說中餐館打工的中國人原先在中國沒有飲食業經驗。我說中國人在美國開中餐館，類似於她去中國開西餐廳，她在美國只是個洗碗工，不是廚師，雖然自己在家也會做一點，但如果去中國開餐廳當廚師的話，烹飪出來的東西水平會差很多。

白切雞的工藝非常簡單，也沒用什麼調料。你如果告訴歐美人，烹雞隻要用半開的熱水燙一燙就能吃起來又爽又嫩，而且不用調料。但如果他們動手去做白切雞的話，只會把雞做的又老又柴又難看。

歐美人做不了精細的操做。即使我做好一隻白切雞，讓西廚幫我剁成塊，他們都剁不好。

回復心如水 2012-2-9 02:31: qwxqwsean: 假如找來美國西餐第一大廚，和中國的一個地級市的第一名廚，舉行一個中西廚藝賽。

第一輪比賽做雙方都認為最簡單的：炒飯。西餐廚師肯定是拍胸脯說這沒問題，因 ...
好的法國菜非常棒，讓人終生難忘。到今天才理解為什麼好多老外比較多的中餐館的米飯煮的特別生，原來西餐如此。

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