- 兒時的回憶《釣蝦虎》 --ZT [2012/03]
青島人能吃到的海產品品種很多，光蝦類就有好多種，大對蝦，黃蝦，基韋蝦，歷蝦，琵琶蝦等等許多，近幾年許多青島人把琵琶蝦叫做蝦虎。一年中琵琶蝦上市的時間較長，味道鮮美，深受市民的歡迎。但把琵琶蝦叫做蝦虎是不對的，蝦虎是穴居海洋生物，大多居住在潮漲潮落的海灘上，穴洞以蝦虎的個體大小洞體的粗細不同，洞口的大小有一元硬幣左右，穴深大體四五十厘米，長期居住在洞內，一般不出洞覓食。
蝦虎多年以前在膠州灣畔青島沿海一帶就已經絕跡，在人們的餐桌和酒店的菜肴里都也看不到蝦虎的影子了。但在五六十年代，蝦虎在青島人的眼裡可以和蛤蜊一樣比美，又因為釣蝦虎是一個技術活，吃蝦虎比吃蛤蜊就更奢侈一些了。我家因臨海較近，又趕上當時我十四五歲，正是戲耍海水的年紀，趕海釣蝦虎也就成了我兒時的一樁末不掉的回憶。 釣蝦虎要準備一些必備的用具，一把鐵鍬（有人把鍬頭做成向後的和鋤頭一樣），一個竹籃，一隻自造的毛筆，細細的像毛衣針一樣的筆桿，大大的毛頭，準備近百根細棍，用作插在蝦虎的穴內，因為蝦虎非常喜乾淨，插在洞穴內的細棍就是為了吸引蝦虎用的。我們大多都是趕海的路上順便掐一些野蒿子，長長的野蒿子一根可以做成兩隻細棍，一路走著一路製作，百十根細棍一會就做好了。到了海邊要等海水落到有了蝦虎窩的時候，用鐵鍬產出一片海灘，大約半個多平方的樣子，大大小小的蝦虎窩暴露無遺，趕緊的把準備好的細棍插到窩內，不等全插完，勤快的蝦虎已經開始頂小棍棍了，用毛筆慢慢順著細棍插下，替代出細棍，用毛筆輕輕的引誘蝦虎越來越往上，待到用手指頭可以夠到蝦虎的兩個大夾了，三個手指頭夾著毛筆和蝦虎噗噗隆隆的就釣上來了。蝦虎有個很愛乾淨的癖好，它的清潔工作是很及時的，一旦細棍棍插進窩內，這一片蝦虎窩幾乎同時往上頂，就需要你馬不停蹄的重複著插筆釣蝦虎這一動作，有些細洞，一看便知是個小蝦虎，就主動放棄了，不然的活，蝦虎把棍頂到洞口，便沉入窩內一去再不復返，無論你在怎麼引它，它也不會再去頂那根棍棍，那就必須儘快的換一個地方，再開一片場地，再一輪的釣。碰上晚上有大潮的時候，還要準備一隻嘎斯燈，一看便知這是一個地道的釣蝦虎的高手。當時青島的蝦虎幾乎沿海有海灘的地方遍地都是，四方至滄口沿海都有蝦虎的分佈，我們釣蝦虎大多都在發電廠近海，沙嶺庄沿海，國棉二廠后的荒島山以及八號碼頭等。蝦虎的絕跡一是與大海污染有關，二是環膠州灣高速掩埋了這片「良田」，從此，蝦虎從青島消失了，一些人還記得它的名字，只不過是張冠李戴了，把琵琶蝦叫成了蝦虎
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發表評論 評論 (2 個評論)
- 回復 meistersinger
- 家裡領導有親戚住青島。據說吃蝦太多都吃膩了。沒見過蝦虎。
- 回復 UNIMOG
- 蝦虎是海洋中的穴居動物，每一個蝦虎有一個深達半米的洞穴，圓圓的洞經3到5厘米，蝦虎大多在海灘做窩，每一次海潮都會露出海水幾個小時，所以蝦虎是可以離開海水還能維持生命的兩棲蝦，蝦虎很愛乾淨，洞內容不得丁點沙子，也正是這個癖好害了它，人們用釣具把它引出洞，做成餐桌美味。蝦虎的個頭略小於琵琶蝦，每斤有30頭左右，皮薄近似於一般海蝦，蝦虎肉鮮，春季有黃。
琵琶蝦，也叫做蝦蛄，是海中的浮遊動物，每年的春秋兩季在青島的近海都可以捕撈到，尤其春天的四月，是琵琶蝦上市最肥的季節，活蹦亂跳的琵琶蝦，更是肉肥味鮮，是春季餐桌上的美味。琵琶蝦的最大特點是離水后死得快，死後即瘦，皮還特別硬。所以現在很多人都知道，買琵琶蝦是越新鮮越好。五六十年代沒有活水養殖，所以捕上來的琵琶蝦等到運到市場上賣，就剩下一張皮了，即使賣到兩三分錢一斤也沒人要。由於它肉少皮多，所以也有叫它皮皮蝦的。
青島膠州灣真正的蝦虎從上個世紀六十年代始幾乎絕跡了，先是由於海水污染，再是填海造地，蝦虎的穴居的海灘建了價格不菲的海景樓房 從那以後出生的年輕人，沒見過也不認得蝦虎，偶爾有賣，多數人也不認得了。現在市場上賣的，飯店裡吃的，都不是真正的蝦虎，應該叫作琵琶蝦。
老青島人對蝦虎這一地域特產有感情，當年產量很高，會趕海的市民經常食之；