武昌美食－－豆絲牛肉麵

多年以前，小說月刊里，登過「美食家」一文。讀了，很有感觸。原來，好（讀4聲）吃，也是可以成「家」的。

我吃東西，都不敢說是吃飯，比較隨便。口號是，煮飯不如買飯。買飯不如不吃飯。吃面即可。

所以，我決對不可能成為「美食家」。但是，多年前吃過的，武昌橋頭的「豆絲牛肉麵「，至今讓我耿耿於懷。

武漢居民，通常是不煮早歺的。大人，小孩，工人，學生，幹部，都會在路上，街頭巷角，買豆漿，油條，火燒什麼的，方便簡單。當地叫，「國造」，過早。「造」字要拖點音。

我喜歡上一種叫「豆絲牛肉麵「的麵食。豆絲是綠豆打成漿，然後擠進開水裡形成約一公分寬，薄得透明的粉條。牛肉是帶筋的那種，有嚼頭又不塞牙。加上胡椒，蔥花，麻油等各種調料。在寒冷的冬天裡，吃上一碗，吃得額頭冒汗。當時的感覺是「此物只應天上有」。

諾大個紐約，卻找不到"豆絲牛肉麵"，實在令人遺憾。

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