「一杯牛奶強壯一個民族」顯得像個笑話 (ZT)

中國牛奶總產量佔世界6%,排名世界第三

隨著消費者對牛奶需求量的不斷提高，中國乳業近些年來一直呈現著快速增長的趨勢。在中國奶業協會2011年9月發表的《中國奶業發展現狀報告》中，2010年，中國奶牛存欄量1260萬頭，比2000年增長了1.6倍。目前，中國奶牛存欄約佔全球奶牛總量的8%。同樣是在2010年，中國牛奶總產量3575萬噸，比2000年增長3.3倍。中國奶類產量約佔全球總產量的6%，位居世界第三位。

奶牛養殖是重污染行業，處理這些污染需要付出昂貴的代價

一頭成年奶牛一天約排尿20公斤，牛糞25公斤，一頭牛的碳排放相當於20個人的碳排放，一個萬頭奶牛牧場一年將產生超過50萬噸的排泄物。這些糞尿、垃圾和有機廢水如果不及時處理就會產生嚴重的環境問題，若要立即處理又需要投入大筆資金建設有機垃圾處理設施。據中國奶業協會理事長劉成果說，中國奶牛養殖每年產生糞污及墊料、飼料殘渣等廢棄物高達18億噸。

牛奶的營養豐富，但不獨特，其它食物完全可以替代

以牛奶來說，鈣是其對人體需要營養的主要貢獻。以西方國家的標準，每人每天約需要1000mg左右的鈣。每100g牛奶能夠提供110mg的鈣；但許多蔬菜中的鈣質同樣豐富，比如菠菜、白菜和豆製品，每100g菠菜所含的鈣質與100g牛奶相當，某些豆製品，如芸豆其100g所含鈣質達到135mg，而傳統的滷水點豆腐，100g所含的鈣質超過220mg。另外，許多食品，現在都會刻意的加入鈣質，作為營養補充劑，這些都可以保證人體每天所需的鈣。

再看蛋白質，牛奶雖然富含優質蛋白，但並不是所謂的「補品」，雞蛋，豆製品、雞肉、魚肉以及其他瘦肉這些食物，也都是優質的蛋白質來源。而且，對於很多人來說，蛋白質缺乏的問題已經消失，甚至很多人攝取了過量的蛋白質，導致蛋白質過剩，加重腎臟的負擔，長期以往就會引發腎臟的病變。至於牛奶提供的其他營養成分，比如錳、鉀、維生素D、B2、B12等等，都可以從其他食物獲得，而且菠菜和雞蛋中的含量甚至超過牛奶（食物營養素數據來自中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》）。

對亞洲人來說，牛奶易引起乳糖不耐症

乳糖不耐症是指人體不能分解並代謝乳糖（一種糖類，常見於牛奶及其他奶製品中），而在飲用奶製品后引發腹瀉等癥狀。由於飲食習慣的不同，該癥狀發生的概率在北歐約5%，而在一些亞洲及非洲國家則超過90%。簡單的說，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的狀況，這種酶是用來消化乳糖的。此類病症在亞洲及非洲很常見。據堪薩斯大學醫學中心Swagerty等人2002年的相關研究表明，在中國和日本，6歲及9到10歲的孩子中，患有乳糖不耐的人數分別為：80%和85%。典型情況是人們在斷奶后的3到4年就將喪失80到90%消化乳糖的能力。

牛奶並不是完美食物，所含飽和脂肪酸會增加健康風險

牛奶中含有大量的飽和脂肪、膽固醇以及動物蛋白，英國食品標準局和英國營養基金會的研究證明這些物質如果長期大量攝入，就會增加人患心腦血管疾病和癌症的風險。而牛奶里動物脂肪，有50%的成分都是飽和脂肪酸，在全脂即溶奶粉中,甚至有超過28%的奶粉重量都是動物脂肪。

另外，牛奶還是一種常見的過敏原。通常蛋白質會被腸道的酶消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些微量蛋白質有機會不經消化即被腸道吸收而進入血液循環,這樣的蛋白質即被視為人體過敏原。而牛奶中含有多種牛奶蛋白，這些蛋白質如果進入血液循環，對那些對牛奶過敏的人來說，只需不足30毫克牛奶蛋白進入體內，便會引發過敏反應。

[在中國，要實現「全民喝奶」不但資源硬體上難以負荷，而且牛奶的可替代性也不值得我們去付出那麼巨大的代價來達成所謂的「全民喝奶」。「全民喝奶」只是濫用了營養學的結論，一味地鼓吹「乳業大躍進」，只能把中國乳業搞成全世界標準最低的笑柄。]

相關閱讀：