包餃子，包出一個「和和美美」的樣子

在國內，特別是在北方過年，大年三十，家家戶戶剁肉做餃子餡、包餃子是一大盛事。全家人相聚一起，一齊上陣，擀餃子皮的、包餃子的，各種方法，各種樣式，各顯身手，邊包餃子邊聊天。吃餃子時，一家人同坐一桌，交流、暢談。這個團聚、沸騰、熱鬧、喜慶的日子總是讓一家人更加親密、歡樂。我常常對洋人宣傳：這就是中國的「餃子文化」。

在國外過年與在國內的不同，無論是北方人還是南方人，幾家人相聚在一起，一同包餃子、吃年夜飯成了主要的活動之一。

我們今年的除夕夜，在包餃子的基礎上，演繹出了包「和和美美」的新方法，充滿了新的樂趣和祝福。

通常包餃子，一張餃子皮，將餃子餡放入皮中間，先捏中間，再捏兩邊，可以包出一個像月牙、像元寶、像小船等各式各樣來。

我們在朋友的提議下，用同樣的餃子皮，在一張餃子皮上放上餃子餡，用小勺子或筷子將餃子餡稍壓平，攤成一個圓形，取另一張餃子皮蓋在上面，將兩張餃皮疊起來，邊對齊，再把邊壓在一起將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成花邊狀。

對初學者來說，捏形成花邊狀可不是件容易事，需要好長時間的練習。看見朋友的巧手一壓一壓，壓過之後就是美麗花邊，我卻怎麼也學不會。

不管怎樣，還是非常喜歡這樣的餃子，給它起名叫「和和美美」，餃子皮是兩張，中間是香噴噴的餡，完全有和睦、同心、團圓、美麗的意思，在這樣的日子裡，在此時此刻，還有什麼能比它更能代表我們大家，對即將來臨的新年的祝福心情，這個意義非同小可。於是，我開始大力提倡大家包出多個「和和美美」來，讓我們每家、每人都吃到一個「和和美美」來。

煮出來的和和美美餃子還真好吃，不知是特意留心的原因，吃著和和美美餃子內心很有感動、激動，心情特別好。我想這種餃子如果蒸、油煎、燒烤、烤制一定會很不錯，也容易放置、容易挾帶，也很好看，真不失為一種餃子吃法，值得推廣普及。

在網上搜索，看到有「好事成雙」餃子，是將兩個餃子或兩種顏色的餃子分別包好，再將兩個餃子對齊，兩頭交疊捏緊。然後，拇指沿餃子邊緣向內壓邊呈裙邊狀，直至包完整個餃子。成型的餃子樣子與「和和美美」的形狀一樣。

還有一種是叫「葵花朵朵」的，與我們所包的「和和美美」餃子完全一樣。無論是叫「葵花朵朵」，還是叫「和和美美」，在海外的大年三十--除夕之夜，吃上它，讓我們的農曆新年過得更好，更健康、更幸福、更快樂！