倍可親

奧克蘭又開了一家「西安飯店」

作者:mzou  於 2008-12-21 14:59 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有18評論

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西安小吃很有名,連我們學校的洋人老師從西安回來,對西安留下很深印象的除了文化古迹,就是西安的飲食文化,特別是很多名小吃。還有一些認識的人回國旅遊,去了西安,回來后也有同感。

 

奧克蘭市並不是很大,據我所知,原來就有六家「西安飯店」,也都不是很大,最近又新開了一家,好像很火。西安飯店主要經營西安的名小吃,有:涼皮(擀麵皮和蒸麵皮兩種)、涼拌麵筋、肉加饃(三到四種肉類)、牛、羊肉泡饃、大碗牛肉手工哨子面、涼拌手工面、各種西安特色的涼拌菜、蒸碗豆腐瑙等等。

 

奧克蘭市的西安飯店分佈在一些華人多的居住區,不光是西安人喜歡光顧,學生們和來自其它各地的人也常被吸引,一次嘗試,一定會頭再來,飯店的生意看起來比較火。遇到周末,我們愛去的一家西安飯店還排隊等待,在飯店裡也見過排隊的洋人。我們在奧克蘭認識的朋友,有來自北京、江蘇、天津、山西、四川、新加坡等,都去過奧克蘭的西安飯店。

 

人們為什麼喜歡西安小吃呢?

西安小吃價錢不算太貴,口味獨特,吃后回味無窮,現特以牛羊肉泡饃、手工哨子面和涼皮為例做一簡介。

 

牛羊肉泡饃是西安很特有的風味食品,營養價值較高,深受各階層人們的喜愛。選用牛肉或羊肉,瘦肉綿軟,肥肉不膩,湯濃味鮮,老幼皆宜,有暖胃耐飢的功能。

牛羊肉泡饃的烹調方法十分别致:吃的人自己把饃掰成碎塊兒,然後交給廚師去烹煮(一碗一碗分別煮)。

吃法也很有講究,要象蠶食桑葉一樣,一點一點撥著吃,不可用筷子來回攪動,這樣,才能保持鮮味不變。

 

手工哨子面(發源於陝西岐山縣,故也叫岐山哨子面)歷史很悠久,在清代就已經聞名。做哨子面的麵條要用上等麵粉手工擀成。哨子用豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐等原料和多種調味品做成。

吃時,先將煮熟的麵條撈入大碗內,然後澆湯,再放入哨子。哨子面有薄、筋、光的美名,湯多面少,味酸辣,一年四季都很流行。

 

涼皮是傳統小吃,光滑、筋道、味鮮、回味無窮,各年齡女性特別愛吃。涼皮是用麥面蒸制,做的過程較為複雜,要洗出麵筋,剩下的稠的澱粉要一張一張蒸出來,家庭做耗時較長。涼皮吃時放入麵筋、豆芽、黃瓜絲等,然後潑上辣子油、醋、蒜汁等各種調料,拌勻即可。其中,辣子油有比較特別的製作方法,對提味很重要。另外,涼皮也可炒著吃(冬天),陝西南部涼皮用米面蒸制,沒有麵筋,也很可口。

 

希望我們海外華人們也都有機會吃上西安小吃。

 

 

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發表評論 評論 (18 個評論)

回復 新新 2008-12-21 15:19
剛從Northcote回來, 看見那裡的「西安飯店」滿座, 看來真是不錯.
回復 mzou 2008-12-21 15:41
新新: 剛從Northcote回來, 看見那裡的「西安飯店」滿座, 看來真是不錯.
嗨,你也在奧克蘭!真有幸遇見你。常來玩,我也會去看你的。
回復 新新 2008-12-21 16:07
mzou: 嗨,你也在奧克蘭!真有幸遇見你。常來玩,我也會去看你的。
是喔,我在北岸, 您在哪個區呢?
回復 mzou 2008-12-21 16:28
新新: 是喔,我在北岸, 您在哪個區呢?
Albany.
回復 新新 2008-12-21 16:54
mzou: Albany.
哈,還挺近的,以後多多交流.
回復 水影兒 2008-12-21 21:37
多謝介紹。
回復 野木耳 2008-12-22 03:27
謝謝介紹,有照片或鏈接嗎?
價格怎樣?
回復 已夜 2008-12-22 04:13
我想吃釀皮
回復 mzou 2008-12-22 04:47
野木耳: 謝謝介紹,有照片或鏈接嗎? 價格怎樣?
對不起,我沒有查,網上一定有。價格在 紐幣 $ 6 - $12. 相對國內是很貴了,國內涼皮一碗 2-3 元,$ 6 還不吃暈了去。
回復 mzou 2008-12-22 04:50
已夜: 我想吃釀皮
倍可親 「美食天地」網頁上有一個如何做涼皮的詳細方法,配有很好的圖片。我列印出來了,照著做了一次,很好,就是花了不少時間。
回復 野木耳 2008-12-22 05:33
mzou: 對不起,我沒有查,網上一定有。價格在 紐幣 $ 6 - $12. 相對國內是很貴了,國內涼皮一碗 2-3 元,$ 6 還不吃暈了去。
好的,謝謝!:)
回復 daomeidan 2008-12-22 07:55
西安小吃,聊匝咧!
回復 mzou 2008-12-22 08:00
daomeidan: 西安小吃,聊匝咧!
好!地道。
回復 laocahuo 2008-12-22 08:25
娃子,你bao把薩都往西安身上攬, 西安涼皮不正宗! 你砸忘了肉加饃, 什麼耳朵, 還有解放路的餃子館了?? 想念泡饃啊!!
回復 mzou 2008-12-22 08:33
laocahuo: 娃子,你bao把薩都往西安身上攬, 西安涼皮不正宗! 你砸忘了肉加饃, 什麼耳朵, 還有解放路的餃子館了?? 想念泡饃啊!!
哇,這才是地道的,跟吃涼皮一樣快樂。對,有的人家西安飯店的涼皮叫「秦鎮涼皮」。真想請你吃一回。
回復 已夜 2008-12-22 14:13
mzou: 倍可親 「美食天地」網頁上有一個如何做涼皮的詳細方法,配有很好的圖片。我列印出來了,照著做了一次,很好,就是花了不少時間。
是,我做過幾次,很費事
回復 kwaichengtan 2009-1-5 11:42
好,改天呼朋喚友去嘗嘗!
回復 mzou 2009-1-5 12:00
kwaichengtan: 好,改天呼朋喚友去嘗嘗!
你還沒吃過呀?吃了一定不會後悔。

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