素雞毛豆

早就答應瓊花斑竹把咱家"素雞毛豆"的秘方揭個底， 露個餡;今天終於把材料買齊,拍了PP, 就為增加一些篇幅. 這道平頭百姓家常菜實在太簡單了， 不太好意思專門發個文那麼正式,但答應了領導, 咱一定堅決貫徹認真執行到底:

材料/佐料：

1．  素雞，凍藏毛豆仁 （中國超市購買）；

2．  油，醬油（生抽或者其他類別的醬油均可，但不建議用老抽,原因是色澤和口味都不討喜），糖，鹽。

流程工序：

1．清洗素雞， 並在清水裡浸過三四個時辰，去掉素雞上的礆的沉積殘留物，如果時間不夠，可以熱水裡滾一次， 時間不宜超過2分鐘，否則素雞容易軟化，不容易烹飪；

2．毛豆仁事先解凍，與室溫相同即可；

3．起油鍋，沸點后，把擦乾水份的素雞放入油鍋，1-2分鐘后翻面，再1-2分鐘后改用中火， 3分鐘一次反覆翻面，直到素雞表面收縮了，有了薄薄的脆皮呈現出略微焦黃的表面即可，估計大概10-15分鐘可以完成這個步驟；

4．重起油鍋，放入毛豆翻炒，3-4分鐘后加如素雞一起添佐料，小部分鹽，兌了水的醬油（其實這個比例不容易掌握，大概3-5普通湯勺的醬油兌2-3倍的清水。

5．大火悶鍋燒2分鐘，再轉中火，估計水快燒乾前，開鍋加糖（糖的用量由個人的喜好決定），攪拌均勻后，熄火，成品上盤。