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長江三鮮中最名貴的，如今幾乎已經絕跡的是鰣魚。據說要絕跡的原因一是捕撈過度，二是環境污染和水系生態的改變。我想還有第三個原因，就是鰣魚本身太嬌貴了，相對的生命力要弱一些。水鮮要緊的是個「鮮」字，鰣魚的時鮮性是最強的，不然怎麼叫做「時魚」。鰣魚不但不能出水，見風見光也是要命的。
吃鰣魚的記憶都是幼時的事了。文末所附圖片，是從網上宕的，盤中物不敢說就是鰣魚，只是它與記憶中的大致相符，故附此聊慰念想。小時候吃鰣魚，若不在老家，都是親友燒好了送過來，因為沒燒好的魚，放上幾個鐘頭，就不堪食用了。好的鰣魚外形光鮮，魚鱗銀亮如雪且可食用，這是鰣魚的顯著特色。鰣魚體寬肉厚，如果說刀魚身材清癯如名士，鰣魚則體態豐腴若貴妃。紅燉清蒸，玉體橫陳，越大越肥，口感越好。
過去有不少詠頌鰣魚的詩詞，不過多半是就食論事，不免皮相。清人陳維崧的詞《虞美人 無聊》，不拘於品味，更著眼於感事。且語句瀏亮，氣象宏大，「秦關蜀棧戰場」卻偏以「花枝樓台鰣魚」做襯，豪放中見婉麗。無聊也能如此有趣，遇上我這種無聊的人，不再抄一遍，這筆是沒法停下來的。
無聊笑捻花枝說，處處鵑啼血。
好花須映好樓台，休傍秦關蜀棧戰場開。
倚樓極目添愁緒，更對東風語：好風休簸戰旗紅，早送鰣魚如雪過江東！
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發表評論 評論 (32 個評論)
- 回復 putongren10
- 人間的盒子: 只記得好吃，真不記得怎麼好吃法了，好象很久很久都沒見到了。吃魚鱗
- 回復 putongren10
- 千里之外: 就記得全是刺~~刀魚有刺,鰣魚沒刺
- 回復 yuxin_9605
- 圖片漂亮～
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