倍可親

周末話餅

作者:hu18  於 2011-7-10 01:33 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有196評論

早晨,太陽升起老高,聞著蔥香人醒了。小米粥、雞蛋、一碟水果,兩塊蔥油餅,飽了。

「這餅再來一塊?」
「不了,這兩塊餅耐嚼,當飽。上回比這厚,吃了四塊,這回怎麼兩塊就飽了?」
「上回面是發酵過的,今早沒時間,直接用乾麵和點水做了。」

看人幹活不吃力,做餅估計是天底下最容易的事情了,有面就能做。

發酵,團成球,拍扁,貼爐膛內炕,成大餅。
發酵,團成球,拍扁,加蔥花,油少許,上平底鍋油煎或貼爐膛內炕,成蔥油大餅。
發酵,團成球,拍扁,夾肉末,則成西北肉夾饃;肉末為清真牛羊肉,則成新疆肉饢。
發酵,面上澆芝麻,加鴨油酥,貼爐膛內炕或擱鐵板上BBQ,則成蘇式鴨油酥燒餅。
發酵,面上加蔬菜加紅腸加肉條加各種作料,擱鐵板上炕熟,則成洋大餅——「屁撒」是其雅號。
發酵,搓條,兩股相交成「妖精打架」狀,下油鍋炸,則成天津大麻花;加明礬則成假大空的油條(少吃為妙);油條細長如龍鬚,團盤如電線圈則成饊子;滲洗衣粉,則成毒油條(老壽星吃毒油條——活得不耐煩了)。

不發酵,就水和面,上平底鍋攤平鋪薄,打雞蛋,加蔥花、加肉末、加榨菜末、加辣醬,再卷根油條,煎餅餜子成了。
不發酵,搓條,繞圈盤成橢圓鞋底狀,拍扁,炕熟,唱一句山歌小調:赤日炎炎是火燒。老北京口味重,愛吃豬下水,鹵煮火燒更抵飽。

麵食一般不加糖。洋鬼子的PANCAKE,面里加糖,本身是甜的,食用時還要再抹一塊黃油,再澆膩乎乎的糖漿,吃著吃著就把糖尿病吃出來了。
蘇州的棗泥麻糕,雖叫作糕,實際上是面做的,也是甜的;常州的大麻糕也是如此,大麻糕用常州方言說來,發音如同「多麼高!」,大概是吃得快活脫口讚歎道。

當年幹革命的先鋒戰士:臨行喝媽一碗酒:「有這碗酒墊底,什麼樣的酒都能對付。」
如今吃軟飯的憊懶丈夫:早起吃了兩塊餅:「有這塊餅墊底,什麼樣的餅都能擺乎。」

天底下、灶台邊,餐桌旁,最神氣、最可笑的永遠不是做吃的,而是耍嘴皮、耍筆杆子坐吃的:
一心只讀剩閑書,果然越讀越糊塗。五穀雜糧都不種,餓不死這人之初——沒有現成飯吃,也可以話(畫)餅充饑;沒有作料,總有笑料。

服不服?服不服!!!

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發表評論 評論 (196 個評論)

回復 心隨風舞 2011-7-10 01:45
sf
回復 心隨風舞 2011-7-10 01:49
先確認一下這沙發是不是搶上了,再來看文吧。不易呀,一頭汗,先坐會,定定神在來看文吧。可不敢讓胡爺倒茶。
回復 hu18 2011-7-10 01:51
心隨風舞: 先確認一下這沙發是不是搶上了,再來看文吧。不易呀,一頭汗,先坐會,定定神在來看文吧。可不敢讓胡爺倒茶。
一塊畫餅,搶什麼呀
回復 心隨風舞 2011-7-10 01:56
       服!服!終於沒有晦澀難懂的文言文了。樂s俺了,這餅讓胡爺寫的這麼有滋有味,這些天正納悶,怎麼沒有逗人樂的文了呢?周六一早真開心。
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:00
   ——「屁撒」批薩餅又有新詞兒了   
回復 hu18 2011-7-10 02:01
心隨風舞:           服!服!終於沒有晦澀難懂的文言文了。樂s俺了,這餅讓胡爺寫的這麼有滋有味,這些天正納悶,怎麼沒有逗人樂的文了呢?周六一早真開 ...
有笑料了?
回復 hu18 2011-7-10 02:03
心隨風舞:    ——「屁撒」批薩餅又有新詞兒了    
吃多了,走氣。
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:05
hu18: 吃多了,走氣。
        
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:07
名句精選:發酵,搓條,兩股相交成「妖精打架」狀,下油鍋炸,則成天津大麻花
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:09
這些餅您都會做嗎?當然我知道畫餅您是會的,還知道的真不少。
回復 hu18 2011-7-10 02:09
心隨風舞: 名句精選:發酵,搓條,兩股相交成「妖精打架」狀,下油鍋炸,則成天津大麻花
您自個兒活得輕鬆,心裡想笑,吃什麼看什麼都是可口可樂。
回復 在美一方 2011-7-10 02:12
不服,到現在都沒做好大餅過
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:14
突然想起來了,俺這一起床,啥還沒吃涅,俺也去吃點兒啥了,沒餅。誰大早起還烙什麼餅呀,給自己找麻煩。簡單,一片麵包,一杯咖啡。俺去吃早點了,也許不吃了,和中午飯連在一起吃。
回復 hu18 2011-7-10 02:15
在美一方: 不服,到現在都沒做好大餅過
回頭上武大郎炊餅學校進修,讓潘金蓮教你幾招。
回復 hu18 2011-7-10 02:17
心隨風舞: 突然想起來了,俺這一起床,啥還沒吃涅,俺也去吃點兒啥了,沒餅。誰大早起還烙什麼餅呀,給自己找麻煩。簡單,一片麵包,一杯咖啡。俺去吃早點了,也許不吃了, ...
看來你是個實在人,不能話餅充饑。
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:23
hu18: 看來你是個實在人,不能話餅充饑。
傻人
回復 心隨風舞 2011-7-10 02:25
hu18: 您自個兒活得輕鬆,心裡想笑,吃什麼看什麼都是可口可樂。
感謝您呀,周末讓我們這麼開心,一掃幾日的陰霾。
回復 hu18 2011-7-10 02:26
心隨風舞: 傻人
傻得可愛,
精的耍壞。
回復 hu18 2011-7-10 02:28
心隨風舞: 感謝您呀,周末讓我們這麼開心,一掃幾日的陰霾。
「我們?」,出複數了!除了你還有誰鴨?
回復 在美一方 2011-7-10 02:28
hu18: 回頭上武大郎炊餅學校進修,讓潘金蓮教你幾招。
不用了,一個人不可能樣樣精通,我各方面已經做得不錯了。

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