倍可親

閑言碎語話川菜

作者:它鄉異客  於 2010-6-17 05:12 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:散文|通用分類:原創文學|已有42評論

關鍵詞:

                                        閑言碎語話川菜
                                                             (散文)
   
    我對吃沒有特別的嗜好。
    但在菜肴里尤為喜歡川菜。一說起川菜,一般人都會認為除了辣就是麻,這就大錯特錯了。現在你可以點不辣或微辣的。
    吃川菜吃的就是那個「川」味兒!就像看川妹子一般,看的就是那個「火辣」勁兒!
    久居都市,一切都程式化了,也包括川菜,吃起來索然無味。倒是多年前吃過的一頓地道的川菜,至今仍令我難以忘懷。
 
    這是川東的一座小鎮。一條小河繞鎮而過,鎮前有棵三人才能環抱的黃角樹,街道用整條的大青石鋪就,被歲月沖刷的平滑發亮。
   
    這一天正是趕場的日子,也就是北方的趕集。一大早就有肩背背簍,肩挑擔子的人們,熙熙攘攘地湧進鎮子里。
    我尚徉在這小鎮的街道上,人群擦肩接踵,四周迴響著陌生的川音,體驗著鄉下的風土人情。雖然離晌午還有段時間,走的有些累了,就順便拐進了一個正在卸門板的飯館。
    「你早!來吃飯?!」卸門板的漢子撂下門板問道。
    「是,剛開門?!」
    「你先坐到,吃碗茶,我去買點肉菜就來!」
    那漢子中等身材,滿臉絡腮鬍子,給我沖了杯蓋碗茶,沖我笑笑,拎著提籃就走出了飯館。
    我環顧四周,一間大房,灶台連著櫃檯,擺著幾張八仙桌,桌旁是四條長條凳子。除了剛出門的漢子,竟無一人。
    我品著青瓷蓋碗里的沱茶,一邊看著門外的街景。
   
    不一會兒那漢子就回來了,魚肉菜裝滿了一提籃。
    「豬是剛殺的,魚是活的,菜是剛從地里摘上來的,你想吃點啥子?」那漢子一邊放下提籃一邊問道。
    「那就來個『糖醋鯉魚』和『尖椒肉絲』吧!『尖椒肉絲』要『七分尖椒三分肉』。」
    「不是吹牛皮,老子還正經上了幾天烹飪學校呢!」那漢子一邊收拾著魚一邊和我攀談起來。
    「一看你就是個外地人!你知道為啥子外地的川菜不地道?」
    「為什麼?」
    「最重要的是原料不地道!川菜要放地道的川海椒、川花椒味道才對頭。還有四川才有的泡菜,泡海椒泡嫩姜那是不可缺的,還有一些添頭啥子郫縣的胡豆瓣醬啦,醪糟啦,老母雞湯啦,一樣都不能少。」
     那漢子一邊做著菜一邊旁若無人地侃侃而談。
     不一會兒,那漢子就把菜上齊了。「這麼好的菜不喝二兩?!」
     「好吧!就來四兩!那二兩是我送你的。」我說道。
     那漢子從櫃檯上用紅布包封口的酒罈子里,用竹提了打了兩碗土酒端上來:
    「謝謝嘍!你慢慢喝。」
     說完端起一碗一揚脖,一飲而進。
 
    新鮮的魚肉,新鮮的蔬菜,新鮮的心情,這頓飯吃得還真新鮮。
    自此以後,再也沒吃到過如此有滋有味地道的川菜了!
    就像看慣了濃裝艷抹,身著弔帶衣裙,足蹬高跟鞋的都市女郎,忽然看見了一位身穿碎花短衣,腳穿繡花布鞋,不施粉黛,留著一條大辮子水靈靈地鄉下女孩兒,令人過眼難忘。
   
    一桌飯菜尚且如此,何況人呢?!
 
 
 

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發表評論 評論 (42 個評論)

回復 東方華 2010-6-17 08:32
賽過神仙,羨慕啊!
回復 ww_719 2010-6-17 08:42
看你寫的我都餓了,哈哈..我特愛吃川菜,哈哈..
回復 xqw63 2010-6-17 10:04
那種感覺特棒,現在很多城裡的人都到農村吃農家菜了
回復 它鄉異客 2010-6-17 10:41
東方華: 賽過神仙,羨慕啊!
呵呵,,小店自斟自飲,倒是別有一番情趣!
回復 它鄉異客 2010-6-17 10:46
ww_719: 看你寫的我都餓了,哈哈..我特愛吃川菜,哈哈..
是,吃慣了川菜,再吃什麼菜都覺得沒味!像水煮魚、酸菜魚、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
回復 它鄉異客 2010-6-17 10:54
xqw63: 那種感覺特棒,現在很多城裡的人都到農村吃農家菜了
是啊!找點鄉土味,別有情趣。
回復 xqw63 2010-6-17 11:04
它鄉異客: 是啊!找點鄉土味,別有情趣。
過兩天找一下照片,把咱吃農家菜的故事寫出來
回復 東方華 2010-6-17 11:04
它鄉異客: 呵呵,,小店自斟自飲,倒是別有一番情趣!
有過一些體會,頗好此中樂趣呀,你進興!哈哈
回復 它鄉異客 2010-6-17 11:37
xqw63: 過兩天找一下照片,把咱吃農家菜的故事寫出來
好主意呀!等著拜讀。
回復 它鄉異客 2010-6-17 11:40
東方華: 有過一些體會,頗好此中樂趣呀,你進興!哈哈
何不寫來和大家同樂?!
回復 xqw63 2010-6-17 11:42
它鄉異客: 好主意呀!等著拜讀。
回頭找找啊
回復 宜修 2010-6-17 12:33
ww_719: 看你寫的我都餓了,哈哈..我特愛吃川菜,哈哈..
豈止光愛吃,做得也不錯啊,丫頭!
回復 宜修 2010-6-17 12:33
它鄉異客: 是,吃慣了川菜,再吃什麼菜都覺得沒味!像水煮魚、酸菜魚、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
別招我啊!跟你急!
回復 宜修 2010-6-17 12:35
xqw63: 過兩天找一下照片,把咱吃農家菜的故事寫出來
黃瓜!黃瓜!
回復 ww_719 2010-6-17 13:06
它鄉異客: 是,吃慣了川菜,再吃什麼菜都覺得沒味!像水煮魚、酸菜魚、水煮牛肉等菜在北京也很流行!
確實!
回復 ww_719 2010-6-17 13:07
宜修: 豈止光愛吃,做得也不錯啊,丫頭!
不行,差太遠...得,這大晚上的一說,又勾讒蟲了...哈哈..
回復 xqw63 2010-6-17 13:11
宜修: 黃瓜!黃瓜!
回國吃的啊,不是這裡,起什麼哄啊
回復 它鄉異客 2010-6-17 13:53
宜修: 別招我啊!跟你急!
哈哈哈,這又來了一位善吃者!
回復 wazhh 2010-6-17 22:02
提子打酒的感覺,妙啊
回復 它鄉異客 2010-6-17 22:07
wazhh: 提子打酒的感覺,妙啊
散裝白酒一般都這個賣法。
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