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閑言碎語話川菜
（散文）
我對吃沒有特別的嗜好。
但在菜肴里尤為喜歡川菜。一說起川菜，一般人都會認為除了辣就是麻，這就大錯特錯了。現在你可以點不辣或微辣的。
吃川菜吃的就是那個「川」味兒！就像看川妹子一般，看的就是那個「火辣」勁兒！
久居都市，一切都程式化了，也包括川菜，吃起來索然無味。倒是多年前吃過的一頓地道的川菜，至今仍令我難以忘懷。
這是川東的一座小鎮。一條小河繞鎮而過，鎮前有棵三人才能環抱的黃角樹，街道用整條的大青石鋪就，被歲月沖刷的平滑發亮。
這一天正是趕場的日子，也就是北方的趕集。一大早就有肩背背簍，肩挑擔子的人們，熙熙攘攘地湧進鎮子里。
我尚徉在這小鎮的街道上，人群擦肩接踵，四周迴響著陌生的川音，體驗著鄉下的風土人情。雖然離晌午還有段時間，走的有些累了，就順便拐進了一個正在卸門板的飯館。
「你早！來吃飯？！」卸門板的漢子撂下門板問道。
「是，剛開門？！」
「你先坐到，吃碗茶，我去買點肉菜就來！」
那漢子中等身材，滿臉絡腮鬍子，給我沖了杯蓋碗茶，沖我笑笑，拎著提籃就走出了飯館。
我環顧四周，一間大房，灶台連著櫃檯，擺著幾張八仙桌，桌旁是四條長條凳子。除了剛出門的漢子，竟無一人。
我品著青瓷蓋碗里的沱茶，一邊看著門外的街景。
不一會兒那漢子就回來了，魚肉菜裝滿了一提籃。
「豬是剛殺的，魚是活的，菜是剛從地里摘上來的，你想吃點啥子？」那漢子一邊放下提籃一邊問道。
「那就來個『糖醋鯉魚』和『尖椒肉絲』吧！『尖椒肉絲』要『七分尖椒三分肉』。」
「不是吹牛皮，老子還正經上了幾天烹飪學校呢！」那漢子一邊收拾著魚一邊和我攀談起來。
「一看你就是個外地人！你知道為啥子外地的川菜不地道？」
「為什麼？」
「最重要的是原料不地道！川菜要放地道的川海椒、川花椒味道才對頭。還有四川才有的泡菜，泡海椒泡嫩姜那是不可缺的，還有一些添頭啥子郫縣的胡豆瓣醬啦，醪糟啦，老母雞湯啦，一樣都不能少。」
那漢子一邊做著菜一邊旁若無人地侃侃而談。
不一會兒，那漢子就把菜上齊了。「這麼好的菜不喝二兩？！」
「好吧！就來四兩！那二兩是我送你的。」我說道。
那漢子從櫃檯上用紅布包封口的酒罈子里，用竹提了打了兩碗土酒端上來：
「謝謝嘍！你慢慢喝。」
說完端起一碗一揚脖，一飲而進。
新鮮的魚肉，新鮮的蔬菜，新鮮的心情，這頓飯吃得還真新鮮。
自此以後，再也沒吃到過如此有滋有味地道的川菜了！
就像看慣了濃裝艷抹，身著弔帶衣裙，足蹬高跟鞋的都市女郎，忽然看見了一位身穿碎花短衣，腳穿繡花布鞋，不施粉黛，留著一條大辮子水靈靈地鄉下女孩兒，令人過眼難忘。
一桌飯菜尚且如此，何況人呢？！
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