土豆燒熟了再加牛肉 (開國元勛小小說系列之二)

土豆燒熟了再加牛肉

(開國元勛小小說系列之二)

紀洞天

一九六五年秋，毛澤東寫了一首詞：《念奴嬌 鳥兒問答》，詞中有「還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉」。這是對赫魯曉夫在1958年與英美簽的美英蘇條約和「土豆燒牛肉」風涼話的回應,也是對赫魯曉夫共產主義理想的無情嘲諷。這首詞最早發表在《詩刊》一九七六年一月號，日後成了中國家喻戶曉的名篇。土豆燒牛肉不只是西洋菜，也是中國吉林省的民間菜肴，主料選用牛肉和土豆，採用紅燒的技法。此菜色澤紅潤，口味咸香，有葷有素，秋冬兩季食用最佳。毛澤東的詞發表后，土豆燒牛肉這道菜立馬走紅，點這道菜的食客如過江之鯽，廚師都樂得合不攏嘴。但是問題也隨之來了，按照傳統的做法，牛肉燉的時間要長些，牛肉熟了，再加土豆。可毛澤東的詞是：土豆燒熟了，再加牛肉，這可是最高指示，那年代，誰也不敢違背。於是，廚師分成了兩派，一派是老派，也就是牛肉燒熟了，再加土豆派；另一派是鳥派（取自「鳥兒問答」一詞），主張不折不扣地按毛主席的指示辦，土豆燒熟了，再加牛肉。

這事不知怎麼傳到了江青那裡，一天，江青對毛澤東說，主席，我看你這詞還是要改一改，應當是：牛肉熟了，再加土豆更合適些，你不會是加牛肉罐頭吧？

毛澤東一聽，哈哈大笑，說：我說李進啊，你跟我這麼多年了，怎麼連作詩都還不懂？雖說我不愛吃土豆燒牛肉，我愛吃的是紅燒豬肉。你可知道土豆燒牛肉的典故？江青說：略知一二。毛澤東說：五十年代末，赫魯曉夫訪問匈牙利時，在一次群眾集會上他大講到了共產主義，就是經常能經吃上「古拉希」了。「古拉希」是匈牙利飯菜中一道名菜。其實也沒啥，不過是把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料用小陶罐子燉得爛爛的，汁水濃濃的，然後澆在米飯上。這道菜被稱作是匈牙利的國菜，就像「北京烤鴨」一樣。後來，新華社《參考消息》編輯部的翻譯們在翻譯「古拉希」時，被這個詞難住了。如果直譯為「古拉希」，太難聽了，哪有菜譜被稱作「拉希」的，你還想不想叫人家吃啊？後來幾個編輯商量就決定譯成「土豆燒牛肉」了。

江青急了，說：我指的是土豆燒熟了，再加牛肉。毛澤東說：我當然懂得，你以為我不曉得煮菜？沒吃過豬肉，還沒見過豬跑？詩言志啊！赫魯曉夫說共產主義的福利生活就像土豆燒牛肉，我毛某人就不信那個邪，偏偏要反其道而行之，反這個潮流。你牛肉燒熟了，再加土豆。我就來個土豆燒熟了，再加牛肉。凡是敵人反對的我們就要擁護；凡是敵人擁護的我們就要反對。

江青說：還是主席英明，連怎樣燒土豆牛肉都要給赫魯曉夫下指導棋。

02-18-10

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