豬肉不可吃(《聖經》中的科學之十一)
紀洞天
《聖經》說:「豬,因為是分蹄卻不倒嚼,就與你們不潔凈。這些獸的肉你們不可吃,死的也不可摸。」(《申命記》14:8)
關於豬肉可不可吃,歷來爭議頗大。
中國人愛吃豬肉是有其歷史淵源的。中國字「家」,屋頂下就是一頭豬,居然到了無豬不成家的地步。你說中國人能不愛吃豬肉嗎?正因為如此,中國人一向喜歡食豬肉,不僅從頭到尾都可以吃,而且視為上等肉類。
有則古代笑話說,有個人留朋友吃飯,居然只有一碗菜:豆腐。那人解釋說,豆腐是我的性命,什麼菜都不如它味道好。過了些日子,他也到朋友家吃飯,朋友特地招待他吃豆腐,另加一碗紅燒肉。只見那人光吃紅燒肉,豆腐連看都不看一眼。朋友好奇地問他,你不是說豆腐是你的性命嗎?那人回答說,是啊,但是我見到肉,連性命也不要了。
古往今來名人嗜肉者大有人在。
春秋戰國時的趙國老將廉頗,七十多歲了,一餐飯居然還能吃下十斤肉。北宋大文豪蘇東坡就是一位,他寫下了「無竹令人俗,無肉令人瘦,不俗又不瘦,每餐筍炒肉」的打油詩。他烹調的紅燒豬肉被譽為東坡肉已成為中國傳統的一道名菜。毛主席也喜愛吃紅燒肉,他認為吃紅燒肉可以健腦,增強記憶,補充能量,恢復體力。在指揮三大戰役時,毛澤東曾要求衛士李銀橋 ,隔三天就給他燒一頓紅燒肉。周恩來最喜歡吃的家鄉菜便是「獅子頭」,這是以肉為主的淮陽菜。愛吃豬肉的名人真是舉不勝舉。
信奉回教的民族不吃豬肉,因為,《可蘭經》也說,「豬肉是骯髒、不潔的」,「不可食用」。
豬肉為什麼是髒的呢?《可蘭經》也沒有說出個子丑寅卯來。信奉猶太教的以色列人也不吃豬肉,根據是《舊約聖經》里的「利未記」與「申命記」里耶和華神提到信徒只能吃「有分蹄,而且會反芻的」動物。豬雖有分蹄卻不會反芻所以不能吃。《聖經》畢竟不是科普著作,她只說豬肉不潔凈,但如何不潔凈沒有細說。同樣是信奉上帝,歐美的基督徒卻照吃不誤。究竟誰是誰非呢?世界上主張素食的人當然不吃豬肉,他們認為人是有靈有魂的,豬是有魂無靈的,殺了豬,豬的魂仍存於肉中對人體是有害的。但此種說法似乎令人難於置信。
從科學的角度來看,日本科學家的說法較為令人信服。在《腸內革命》一書中指出,肉類食物會使腸內的好細菌(雙歧桿菌)減少,壞細菌(威爾斯菌)勢力得到擴張,使腸內環境惡化,甚至形成包括致癌物質在內的有害物質。此外,豬肉里的一些寄生蟲即使是豬肉煮熟了卻還不會死,真是令人只要想一想就會感到后怕。更可怕的是,由於人類的自作聰明將眾多動物的屍體製成飼料反過來餵養提供這些原料的動物。大自然早就為每一物種規定了它們的食物和不可逾越的行為規範。比如,植物吃土壤里的養分,草食動物吃植物,肉食動物吃草食動物,肉食動物死了又成了食腐動物和微生物的食物,最後被分解成土壤中的營養,如此往複,形成了一條正規的食物鏈。我們人類也被鏈在其中。結果因為人類強迫動物俎肉反噬,造成動物發生種種可怕的疾病,如瘋牛病、羊搔癢症等,必將使人類遭到致命的懲罰。由此可見,吃豬肉雖然一時享受口福但禍患卻是無窮的。至於豬肉所含有的蛋白質我們完全可以通過食用大豆等植物類的食品獲得,根本不用擔心的營養缺乏。所以,豬肉不是不吃為好。總之要遵循這樣的原則:吃四條腿(豬、牛等)的不如吃兩腿(雞、鴨等)的,吃兩條腿的不如吃沒有腿(魚、蝦等)的。
03/17/09